Sunnhet for enhver pris

Av Stian Vasvik


ISM -


Nesten 1.700 utstillere viste frem hva de har å by på under Internationale Süsswarenmesse (ISM) i Köln i forrige uke.
Alle innovasjoner til tross: Mye av tiden gikk med til å forhandle priser og volum. Som følge av stigende råvarepriser ser bransjen seg tvunget til å høyne prisene med gjennomsnittlig ti prosent i år. Produsentene kan ikke fange opp dette alene, og må sende en del av regningen videre til dagligvarehandelen.
Hvordan forbrukerne vil reagere på dette, er høyst usikkert.


Naturlige aromaer

Enkelte produsenter, som Alfred Ritter, går offensivt til verks. Selskapet, som er kjent for sine kvadratiske sjokoladeplater, vil ikke være med i priskrigen og satser i stedet på høyere kvalitet.
- Vi forsøker å lede oppmerksomheten bort fra pris og investerer heller mer i bedre råvarer og merkevaren, sier Alfred T. Ritter.
De to siste årene har selskapet økt markedsandelen sin i Tyskland til 17,1 prosent. I fjor vant Ritter også markedsandeler i Danmark, Italia og USA.
Produsenten bruker utelukkende naturlige aromaer, innen nøtter og kjeks bearbeides kun økologiske råvarer. Nye distribusjons- og lagringsmuligheter sørger for at produktene holder seg lengre friskere enn før.


Sjokolade med Omega 3

Sjokolade med tilleggsfunksjoner er i skuddet som aldri før.
Belgiske New Tree lanserer i disse dager sjokolade med Omega 3. Oljen stammer ikke fra laks, men fra linfrø. Sjokoladene befinner seg selvsagt i premium-segmentet.
- Våre sjokolader selges i velassorterte supermarkeder som Delhaize, varehus som Galeries Lafayette i Paris og NK i Stockholm, sier eksportsjef Benoît Janssen. Et av hans mål for 2008 er å finne kunder i Norge.
New Tree er et ungt selskap, men har allerede mottatt en rekke priser for sine nyskapende og velsmakende produkter. Bedriften med sete i Brüssel samarbeider med ernæringseksperter og biokjemikere for å kombinere nytte med nye smaker. Navn som Sexy, Eternity og Pleasure pryder sjokoladeplatene.
- Når aromaer som lavendel eller ingefær møter kakaoens kraft, er virkningen stimulerende og avslappende. Mengden antioksidanter i en 80-grams plate tilsvarer i mange tilfeller to glass vin, smiler Janssen.


Som i urtehagen

I det hele tatt er mørk sjokolade det store temaet for tiden. Dens helsefremmende egenskaper - ved fornuftig inntak - var lenge et ikke-tema.
Nå kommer produsentene med mørke varianter som inneholder rød pepper, timian, selleri - ja, nær sagt alle smaker som en velassortert urtehage har å by på. Noen faller umiddelbart i smak, andre må man venne seg til.
Mye tyder også på at stadig flere forbrukerne mener at mindre er mer. Omsetningen av høyverdige praliner er større enn noensinne. At prisen er fem-seks ganger høyere per 100 gram enn for ei sjokoladeplate reduserer selvsagt volumet, ikke nødvendigvis nytelsen.


Mangler lisensprodukter

Produsenter av kjærlighet på pinne, pastiller, tyggegumme og drops beklager i noen grad mangelen på store lisensfigurer.
Harry Potter lever fortsatt i beste velgående, Pokemon også. Men utover disse begynner det å bli magert. Noen fester sin lit til fotball-EM i Sveits og Østerrike til sommeren. Det løpet tør imidlertid for en stor del være kjørt for Norge sin del.
Da forsøker man på annet vis: Såkalt spisepapir som etterlater en tatovering på tunga for en stakket stund eller tyggegummi formet som tennisballer.
Sjokoladeprodusenten Callebaut prøver seg med en sjokolade som ikke skal være skadelig for tennene.
Kan det bli søtere?