Snart påske: Godteri øker med nesten 40%!

For svært mange av oss er søtsaker en naturlig del av påskehyggen og påskeegget er et fast innslag for de fleste. De to siste ukene før påske øker salget i godterikategorien med hele 36 prosent! Og husk: Dette er salg som kommer på toppen av den øvrige omsetningen.

Avhengige

For mange mindre butikker som ligger i typiske hytte- og utfartsstrøk, er påsken høysesong. Den er avgjørende for butikkene som ellers i året har forholdsvis få kunder.
Det er imidlertid en myte at alle reiser til fjells, selv om vi liker å tro det. Det er faktisk ikke flere enn en av åtte nordmenn som reiser bort i påsken, resten blir hjemme (Statistisk Sentralbyrå).
Påskegodtet passer derfor like godt til den første båtpussen eller hagearbeidet hjemme, som til skituren eller i solveggen på hytta.

Marsipan
Påskemarsipan og sjokolade kommer høyt opp på listen når vi blir spurt om hvilke godterier vi tenker på i forbindelse påsken. Høyest kommer påskeegg.
To tredjedeler av alle nordmenn pleier å spise marsipan i påsken, og en tredjedel er faktisk så glad i påskemarsipanen at de ikke kan se for seg en påske uten marsipan (Visendi for Nidar, 2006).
Aldersgruppen 40-59 år står for den største andelen av påskeforbruket. Blant de yngre er det spesielt Kolibriegget som har en sterk posisjon.

Dobbelt
Vestfold og Østfold troner på marsipantoppen, mens innbyggerne i Sogn og Fjordane er de som spiser minst marsipan til påske. Faktisk spiser vestfoldingene dobbelt så mye påskemarsipan som i Sogn og Fjordane.
Nidars påskemarsipan står for en tredjedel av omsetningen i sesongsegmentet til påske. I år regner Nidar med totalt å selge 23 millioner påskefigurer i marsipan og sjokolade.
Litt over fire millioner vil være gule påskekyllinger, mens nordmenn vil fortære nesten like mange påskeegg med eller uten sjokolade og strø. Og ikke å forglemme: 850 kilometer med marsipanpølser- og stenger.
Nidar Påskefavoritter er det tredje største sesongproduktet til påske. De har hatt en vekst på hele 58 prosent de siste tre årene.

Gode råd til økt salg
For butikkene lønner det seg derfor å satse på de store varelinjene når plasseringen skal fordeles.
Påsken kommer ekstra tidlig i år, så det er viktig å være tidlig på plass med etableringen. Høytiden strekker seg fra uke 6-12.
Salget av storplater stiger i påskesesongen, og det viser seg at omløper øker ytterligere ved aktivisering og eksponering på gulv.
Påskevarene legger seg på toppen av det øvrige salget. Påskemarsipan kjøpes i tillegg til annet godteri, så marsipan eksponert på ekstra plass gir mersalg for butikkene.

De 15 største

innen godteri
Freia Kvikk lunsj 4pk
Nidar Påskemarsipan og sjokolade stor
Nidar Favoritter Påske
Freia Melkesjokolade
Freia Påskeegg Fylte
Nidar Marsipanpølser
Nidar Smash!
Freia Twist
Freia Firkløver
Freia Kvikk lunsj 2pk
Minde Påskemix
Freia sjokolade eventyrpose
A. Berg Fugleegg
Nidar Kolibriegg
Nidar Kolibripølse

Engangsgriller og pølser
- Jeg utnytter all den plassen jeg har. Jo større stabler, jo mer selger jeg. Godt påskevær er drømmen for en kjøpmann i fjellet.
Det sier Tor Løvstuen som driver Kiwi Hagafoss i Hallingdalen. For ham er påskeuken årets desidert beste uke - hele året sett under ett.
- Det er hyttefolk og gjennomgangstrafikk som dominerer butikken - dagen lang. Og det gjelder og henge med i svingene, smiler kjøpmannen. - Jeg dobler omsetningen før og under høytiden.
- Hvordan eksponerer du?
- Jeg har liten plass, men bruker ender og ledige arealer. I tillegg til engangsgriller og pølser er vi nøye med å få fram appelsiner, Solo, Kvikk Lunsj og andre typiske påskeprodukter. Det handler om å holde varetrykket oppe.


Pølsefest
I fjor viste salgstallene fra Gilde at de aldri noen gang har solgt mer pølser. Det økte med hele 14 prosent - eller 130 tonn - i forhold til året før.
- Tallene viser at påsken er mer enn appelsiner og Kvikk Lunsj, sier Agneta Linden Moen, pølsesjef i Gilde Norge. - En god grillpølse har også funnet seg en solid plass i den påsketradisjonen.
Det er den tradisjonelle grillpølsen som øker mest, men både Bacongrill med ost og Go' og Mager grillpølse doblet salget i forhold til påsken for to år siden.
Selv om årets påske kommer tidlig, er det ingen grunn til å tro at pølsesalget stagnerer. Snarere tvert imot.
Derfor: Sørg for å ta inn nok - og få den fram i kjøledisken. Husk også sameksponering med griller og andre både påskeartikler, mat og drikke.




Frukt og grønt - en pengemaskin
Det kan nesten uttrykkes så brutalt. Høytiden er nemlig en kjempeanledning til å sette fart i salget. - Og sier, Merete Rørvik, ansvarlig for frukt- og grøntopplæringen i Coop Norge; bare på appelsiner er det mulig å nå 15-16 prosent av bruttoen.
- Hva bør de ansvarlige i avdelingen tenke på?
- Et solid varetrykk og masse smaksprøver. Gjerne skape litt rock & roll. Det er ennå tid til å finne fram ski, brett og annet som gir assosiasjoner til påske. Kort sagt: La avdelingen bugne, understreker Rørvik. - Og glem ikke fargespillet. Frukt- og grønt inviterer til å skape hygge og stemning, og derved mersalg.


Folk velger

Hun legger også vekt på at avdelingen ellers i året er avgjørende for folks valg av butikk. Det finnes undersøkelser som viser at åtte av ti velger butikk er frukt- og grønttilbudet. - Derfor snakker vi her om den viktigste varegruppen. Bruk påsken til fortelle kundene at akkurat du har den beste frukt- og grøntavdelingen, sier Merete Rørvik.
Hun ber også om at butikkene ikke må glemme at etterspørselen av salater og pyntegrønnsaker øker. Det skyldes at påsken er tiden for hyggelige sammenkomster og gode middager.
- Og ikke glem potene. Gjerne mange sorter.



Merete's huskeliste
1. Sørg for å ha nok varer - gjennom hele høytiden
2. Stor varetrykk - i hele åpningstiden
3. Husk sitrus og krydderurter. (lammesteken)
4. Masse smaksprøver. (særlig for økologiske appelsiner)
5. Oppfølging og etterfylling.