Gjevt metall til Meny

Av Stian Vasvik



- Det var knallharde uker i forkant av mesterskapet. Det gikk fra morgen til kveld - søndager inkludert. Men vi fikk skikkelig lønn for strevet, smiler Lene Lindland (20) og Aleksander Høe (19), gledesstrålende.


Grill til gull

De to europamesterne er begge lærlinger i butikkslakteryrket hos Meny - Lene i Meny på Oslo City, Aleksander hos Meny Begby i Fredrikstad.
Lene tok gull i klassen for grillprodukter og bronse i henholdsvis Europas regioner og klassen for ferdige retter.
I grillklassen skulle deltakerne legge opp et grillfat bestående av en halv kilo oksemørbrad, en halv kilo ytrefilet av svin og en halv kilo ytrefilet av lam.
- Plutselig fikk vi utdelt nakke av svin og ikke ytrefilet. Det gjorde at fatet ikke ble så flott som under trening, men det holdt likevel til seier, forteller Lene.


Vilt ga førsteplass

Aleksander gikk til topps i Europas regioner: Hans viltterrine med reinsdyrfilet overbeviste dommerne så til de grader at han hentet hjem det gjeveste metallet. Sølvet kom i klassen for grillprodukter.
- Det ga et skikkelig å kick å stå øverst på pallen, sier han.
- Hvordan kom du på idéen om en viltpaté?
- Jeg surfet rundt på nettet for hente kunnskap om patéer og terriner. Jeg fant en oppskrift på viltpaté, i tillegg ga ferskvaresjefen min meg en oppskrift på patébasis. Så prøvde vi og forandret på oppskriftene, la inn en nydelig reinsdyrfilet, slik at den virkelig er min. Hittil har vi ikke laget så mye mat her på Begby - vi skjærer mest - men nå spørs om det ikke patéen vil inngå sortimentet, sier Alkesander.


Stolt av jobben!

Både Lene og Aleksander begynte i sin tid på Hotell- og næringslinja på videregående. I utgangspunktet ville de bli kokker, men etter å ha luktet på yrket, valget begge å satse i dagligvarehandelen.
Det har de ikke angret på siden:
- Folk har et galt inntrykk av det å arbeide i butikk. Jeg er skikkelig stolt over å jobbe i ferskvareavdelingen. Det er ingen grunn til å se ned på denne jobben, tvertimot! Jeg kan bare oppfordre andre ungdommer til å gå denne veien. Både teori og utplassering i butikk er store utfordringer som gir skikkelige muligheter. Meny legger også forholdene skikkelig til rette for unge som vil satse, sier Lene, som har lagt løpet for de neste årene:
- Neste skritt er å bli assisterende ferskvaresjef, så riktig ferskvaresjef. Siden kan jeg tenke meg å trene opp egne lærlinger.


Flott følelse

Heller ikke Aleksander angrer på veien han slo inn på:
- Jeg trives godt i Fredrikstad, men utelukker ikke at det kan bli aktuelt å flytte på seg. Men jeg kommer aldri til å gå over i resturantbransjen. I ferskvaredisken har vi utrolig allsidige oppgaver. Ingen dag er lik en annen. En dag er kundene hyggelig, dagen etter litt grinete. Men det er like moro det, ler han.
- Og nå har du fått betalt for strevet?
- Ja, det var en flott følelse å gå av med seieren. Tror nesten aldri jeg vil få oppleve det igjen!




- Viktig å

hevde seg
Kjøtt- og fjørfebransjens Landsforbund (KLF) melder på kandidater til EM.
Organisasjonsansvarlig Endre Myhr, som overvar konkurransen i Paris, er kjempefornøyd med innsatsen til Lene Lindland og Aleksander Høe.- Vi gratulerer så mye! Dette er veldig bra for Norge og det er viktig at vi hevder oss i slike konkurranser. Dette viser at vi har gjort riktige grep på opplærings- og kompetansesiden. Jeg håper dette kan inspirere ungdom til å ta fagbrev i kjøttfagene, sier Myhr.

International Young Butchers Competition går for å være uoffisielt EM i kjøttfag. Konkurransen er for fagfolk under 24 år som har hatt fagbrev i mindre enn et år.
At to lærlinger stikker av med så gjevt metall, forteller sitt tydelige språk om hvor dyktige de er.
Lene og Aleksander la for dagen den beste norske innsatsen noensinne: Før årets konkurranse hadde Norge en bronsemdalje å vise til.