Spesialitets-
godkjent

Jærost:
Hans Voll ved Voll Ysteri tror Spesialitet-merket vil bidra til å åpne et enda større marked for ostespesialiteten fra Jæren.
- Det er klart at det løfter produktet en del å få et slikt kvalitetsstempel. Først og fremst så håper jeg at dette Spesialitet-merket vil åpne et større marked for Jærosten, sier Hans Voll, som er innehaver av Voll Ysteri.
Mandag 10. mars fikk han overrakt det formelle beviset for Spesialitet-godkjenningen. Spesialitet-merket blir gitt norske matprodukter som oppfyller egne kvalitets- og spesialitetskrav.

Årets ost i fjor
Siden 2002 har Hans Voll drevet med osteproduksjon i ysteriet hjemme på gården. Da var det hundre år siden det første ysteriet ble etablert i de samme lokalene. For Voll ble det naturlig å dra til Sveits og hente en ostetype som ikke ble produsert i Norge. Jærosten hører til ostegruppa Raclette, som har røttene sine i Wallisdalen sørvest i Sveits. Den Spesialitet-merkede Jærosten er en håndverksost, laget av nysilt rå melk som han melker selv etter strenge hygienekrav.
Den mellomlagrede osten lagres i fem til sju måneder, mens den vellagrede osten modnes i drøyt et år. Hans Voll var en av de første som her til lands fikk autorisasjon for produksjon av upasteurisert ost. Jærost har de siste årene mottatt flere utmerkelser og fikk i fjor hedersprisen Årets Gardsost 2007.