Søndagskundene er gull verdt

Av Stine Strandhaug og Stian Vasvik



- 60 Joker By i 2010 - Kiwi åpner "Brustad-bu" - Kundene takknemlige

Dueveien i Skien en søndag formiddag i mars:
Biler står parkert på rekke og rad. Noen langs fortauet, andre halvveis på fortauet - resten står på parkeringsplassen til frisørsalongen ved siden av.
Inn i Joker-butikken strømmer kunder i alle aldre. Ut kommer de med poser fulle av ferske brød, boller, nygrillet kylling, pytt-i-panne med speilegg, kjøttdeig, pasta, spesiallagede sveler og sjokoladekake.
- Heldigvis har parkeringsvaktene fri på søndager, ler kjøpmann Løberg Pedersen, og skynder seg å legge til at han har avtale med frisørsalongen:
- Jeg rydder snøen, til gjengjeld får vi bruke parkeringsplassen deres på søndager.


Utrolig omsetning

Og det kan trengs.
Søndagskundene legger igjen mye klingende mynt i kassene til Joker Dueveien - som også var først ut med å teste Joker By-konseptet.
40 prosent av inntektene genereres på søndager. Av en totalomsetning på 16 millioner kroner i fjor, håver han inn 6,5 million på søndager og andre såkalte røde dager - det vil si helligdager og offisielle høytidsdager.
Bruttomargin og dekningsbidrag følger omsetningen. Mye av lønnsomheten i den vesle butikken skapes altså mens andre butikker har stengt.
Fra 2006 til 2007 steg omsetningen 15 prosent. Hittil i år ligger salgsinntektene 12-15 prosent over fjoråret. Holder tendensen seg ut året, betyr det en omsetning på rundt 18 millioner. Det gir en omsetning per kvadratmeter på utrolige 180.000 kroner.
- Jeg er selv overrasket, men ja - det kan se slik ut. Vi har vekst på alle ukens dager, men det er de røde dagene som gjør utslaget, sier Løberg Pedersen.


Hyggelige søndagskunder

Det er ingen tvil om at ferskvare- og ferdigmatkonseptet til Joker By slår godt an hos kundene.
- De er hyggeligere og ikke så stresset som andre dager i uken. Jeg har også inntrykk av at de ikke er så følsomme for prisnivået - det virker som om de skjønner at det koster å yte service på en søndag.
Det passer Pedersen utmerket, ettersom uketilbudene gjelder fra mandag til lørdag.
Og mens kundene fra mandag til lørdag ofte bare kommer innom for suppleringskjøp, forsyner de seg på søndager av hele sortimentet.
- Joker By er en mellomting mellom storkiosk og fullsortiment. Jeg har hundre prosent lojalitet i forhold til Jokers grunnsortiment, i tillegg til bakervarene og ferdigmaten som kjennetegner Joker By. Vi har også mulighet til å ta inn spesialprodukter basert på lokal etterspørsel. Totalt har vi rundt 3.000 varelinjer her.


350 brød

- Hva selger du mest av på søndager?
- Brød- og bakervarer rager høyt, de går bokstavelig talt unna som varme hvetebrød. Kategorien står for rundt ni prosent av totalomsetningen - på en vanlig søndag går det 300-350 brød til 25 kroner stykket. Fersk kjøttdeig samt tilbehør som taco og pasta er også en skikkelig slager. I tillegg selger vi en god del brus og snacks. Nå skal vi ta grep for å høyne frukt- og grøntandelen, som ligger rundt 5,5 prosent. Det er i laveste laget for en Joker-butikk, som har seks prosent som målsetting.
Løberg Pedersen driver butikken sammen med kona, Gitte. Selv jobber han to søndager i måneden. Broren hans er ansatt i 80 prosent stilling og har ansvaret for bakervarene. Tilsammen er fem årsverk sysselsatt i butikken.
Er kjøpmannsparet på ferie og de trenger flere ansatte på søndager, merkes det på bunnlinjen.
- Vi følger tariffen til Handel og Kontor, det betyr jo hundre prosent overtid på søndager. Den ideale besetningen på søndager er folk i begge kasser og en som fyller opp varer, sier Løberg Pedersen før han igjen passer på at hyllene er fulle.





- Joker By er skreddersydd


Kjededirektør i Joker, Kjell Arne Bjerklund, er overbevist om at søndagsåpne nærbutikker har en stor fremtid.
- Bekvemmelighet og nærhet er to sider av samme sak, og blir stadig viktigere for mange forbrukere, sier han.


Tettbefolkede strøk

Kjeden har hittil åpnet fire Joker By-butikker.
Målsettingen er å ha ti konseptbutikker oppe og gå i løpet av året. I 2010 skal det være mellom 50 og 60 Joker By-butikker over hele landet i tettbefolkede strøk.
Bjerklund innser samtidig at konkurransen om søndagskundene tiltar.
- Søndagshandelen blir interessant for stadig flere aktører. Samtidig er dette et helt naturlig marked for små nærbutikker. Erfaringene så langt har vært utrolig bra.


Fullverdig sortiment

Joker-sjefen mener at en av største fordelene med Joker By, er at sortiment og fokusområde sto fast fra begynnelsen.
- Fra dag én har vi konsentrert oss om å bygge et konsept som passer inn på hundre kvadratmeter. Det betyr at vi hele tiden har tatt høyde for Jokers grunnsortiment, i tillegg til spesialvarene til Joker By. Vi har med andre ord en fullverdig butikk syv dager i uken.
Andre som vil ha en andel av søndagshandelen må satse provisoriske løsninger - enten ved å stenge av deler av butikken eller ha en slags storkiosk ved inngangen.


Spesielle varer

Bjerklund peker på at spesielle varegrupper har et særlig potensial på søndager og helligdager.
- Brød, bakervarer og mat i farta er eksempler på kategorier som virkelig går godt på de røde dagene. For eksempel er brødsortimentet vårt helt unikt: Brødene heves i butikk og er av skikkelig bra kvalitet. Det betyr også at kundene må grave litt dypere i lommene, men det er de villige til, sier han og viser til at brød- og bakervarer står for fire-fem prosent av omsetningen i en vanlig Joker-butikk.
I Joker By er andelen dobbelt så høy.







Åpent sju dager i uka


- Foreløpig har tilbudet blitt veldig godt mottatt av kundene. Det er tydelig at det er et behov for å ha åpent på søndager, forteller butikksjef Tommy Eriksen (26).


Ikke fullt sortiment

Eriksen synes det er hyggelig å jobbe på søndager.
- Det virker som folk har bedre tid på søndager, og de er rett og slett takknemlige for at vi har åpent, sier Eriksen.
Hele butikken er ikke åpen på søndager, men har en egen "Brustad- brakke" på 100 kvadratmeter med separat inngang på søndager.
- Vi har ikke fullt sortiment i søndagsbutikken, men målet på sikt er å få til dette så langt det lar seg gjøre, forteller butikksjefen.


Alle kasser i drift

Han forteller at det er kunder i alle aldre, både enslige og familier som handler på søndager. Man skulle kanskje tro at folk handler bare ting de har glemt å handle tidligere uka, men Eriksen forteller at det er flere som tar den store ukeshandlingen på søndager.
- Vi har tre kasser som går i ett sett fra vi åpner til vi stenger. Vi har høyere omsetning på en søndag, enn på en vanlig dag hvor omsetningen har vært høy, sier 26 åringen.


Tøff konkurranse

Kiwi- butikken ligger i kort avstand mellom to Joker-butikker, en på Lillestrøm stasjon og i Rælingen, som er nabokommunen til Skedsmo. Begge disse har også åpent på søndager.
- Det er klart dette kan være konkurrenter for oss, men foreløpig har vi ikke hatt noe problem med å få nok omsetning på søndager.


Optimist

Tidligere har det blant annet vært en Coop Mega i samme lokaler, men denne gikk ikke så bra. Årsaken er at butikken ligger på baksiden av Lillestrøm stasjon, og dermed litt utenfor det som regnes for sentrum av Lillestrøm.
Eriksen er likevel optimist.
- Jeg har tro på at denne Kiwi- butikken kommer til å gå bra. Folk i Lillestrøm er opptatt av å handle billige matvarer, og siden vi er en lavpriskjede tror jeg vi kan lykkes, sier Eriksen.






- Nisjeprodukt


Kjeden har nå åpnet fire butikker med søndagsåpent. De har alle en ekstra avdeling - spesiallaget for å tilfresstille kravene til Brustad-bua.
Burud innrømmer at det koster å holde en egen avdeling med mye av hovedbutikkens sortiment åpent på søndager.
- Det skal ganske mye til omsetningsmessig før det lønner seg å ha åpent på søndager. Vi kommer til å åpne et titalls søndagsåpne butikker i løpet av året, og disse skal ligge i områder med mye trafikk, forteller han.
Burud fremholdet at de fire søndagsåpne butikkene har blitt populære.
- De viser at det er et behov for noen søndagsåpne butikker, og vi er både fornøyde med resultatene så langt og svært positive til konseptet, sier Burud.
Likevel ønsker han ikke å lage alle Kiwi'er om til butikker som holder åpnet sju dager i uka.