Vil ikke miste hodet

Av Christian Dietrichson


Cardinal Foods:


- Det dreier seg om faglig uenighet. Vi beholder hodet på av hensyn til matsikkerheten som vi synes er viktigst. Flere veterinærer mener vår metode absolutt er holdbar, sier adm. direktør Torfinn Prytz Higdem i Cardinal Foods, som eier Norsk Kylling i Støren.
Når hodet sitter på, tetter man igjen mot kjøttet slik at det er vanskeligere for bakterier å snike seg inn under skåldingen og ribbingen.


Blir enige
- I EU benytter alle kyllingslakterier denne metoden. Hos oss har Mattilsynet fra 2004 forlangt full avkutting.
- Kan dere garantere at det ikke forekommer mishandling hos Norsk Kylling?
- Alle kyllinger kontrolleres manuelt. I 2007 slaktet vi ni millioner. Mattilsynet påstår at det er to vi ikke har klart å avlive i tide. Vi er likevel trygge på at vi klarer å avlive alle.
- Dere har fått dagmulkt på 10.000 kroner fra 1. februar. Det må svi?
- Vi ser via media at de truer. Vi har imidlertid ikke fått noe brev om dette.
Hvis slakteriet skulle mister godkjennelsen, må Cardinal bøye unna, medgir Higdem. Driftsmessig vil det ikke være noe problem.
Cardinal Foods har hatt jevnlige møter med Mattilsynet sentralt for å bli enige. Her dreier det seg ikke bare om kylling. Cardinals kalkuner får heller ikke hodet kuttet helt av.
- Vi har hatt en aktiv dialog med Mattilsynet i det siste og vet nå at vi kommer til enighet. Uansett må det være lov å være faglig uenig med tilsynet.
- Er Cardinals omdømme truet?
- Det kan det være. Flere medier har hatt store reportasjer.
NRK har vært tungt inne og vist avskrekkende kyllingbilder hentet fra en annen sammenheng. Det har Higdem liten sans for.




Frykter ikke

for Cardinal
Cardinal Foods har 38 prosent av det norske markedet for hvitt kjøtt og er dermed en tung nummer to-aktør etter Nortura. Med en eierandel på 47 prosent er det finske investeringsselskapet Capman Cardinals største eier.
- Noen ganger er det fornuftig å løpe utenom kortsiktige løsninger man skulle være fristet til på grunn av medieoppslag. Vi er opptatt av det langsiktige omdømmet, erklærer partner Kai Jordal i Capman Norway AS.
- Har dere fortsatt tillit til Cardinal-ledelsen?
- Vi har full tillit til at den gjør det riktig, både når det gjelder dyrehelse og Mattilsynet.
Jordal er inneforstått med at Norsk Kylling må endre slaktingen hvis Norsk Kylling står i fare for å miste godkjennelsen.
- Kan Norsk Kylling bli en økonomisk risiko for Capman?
- Det spørsmålet skjønner jeg nesten ikke.


Frykter skålding
- Når kyllinghodet skal skilles fra kroppen, er det lettere å oppdage kyllingene hvor det likevel sitter på. Da kan det skjæres av manuelt, fremholder seksjonssjef Anne Heggem hos Mattilsynet i Gauldal.
Kyllingene får hodet skåret av for å avblø. Mange av dem dør allerede i strømbadet før avkuttingen. Snitter man bare i halsen, mener Mattilsynet det er fare for at enkelte kan gå videre i våken tilstand til det glovarme skåldekaret. Da dreier det seg om mishandling.

Dagmulkt på 10.000 kroner
Slaktestriden mellom Mattilsynet og Norsk Kylling har pågått i halvannet år. I slutten av mars sendte tilsynet bedriften et forhåndsvarsel om at det ville trappe opp virkemiddelbruken.
- Neste skritt blir å trekke tilbake godkjennelsen av slakteriet.
Mattilsynet har i lagt Norsk Kylling en dagmulkt på 10.000 kroner fra 1. februar i år. Da skal det ikke lang tid til før det blir store beløp. Slakteriet har likevel ikke skiftet kurs til nå.