Fisk som smaker kjøtt

Av Stian Vasvik


Mills inntar middagsbordet med

Satser 60 millioner - Har etablert det maritime landbruket


Nå kommer de altså, de nye lakserettene som Witzøe og Mills har brukt 40 millioner kroner på å utvikle. Ytterligere 20 millioner er satt av til markedsføring ut året.
Sortimentet i dAGENS, som serien heter, omfatter laksegrill, laksemiddagspølse, lakseburger og lakseboller.
De to pølsevariantene smaker som vanlig pølse - på tross av et rekordhøyt lakseinnhold på 65 prosent. Burger'n og bollene smaker derimot laks.


Mills' største satsning

- Når vi utviklet Mills dAGENS var det utfra tanken om at fisk måtte være like enkelt, like raskt og like godt som pølse- og kjøttbaserte middager. Jeg tror dette må være den spenstigste lanseringen i norsk dagligvare i år. Det er også Mills' største satsning noensinne, sier administrerende direktør i Mills, Tore Haugsdal.
Samarbeidet mellom Mills og laksekongen Gustav Witzøede startet i 2005. Sammen har de opprettet produksjonsselskapet Frøya Seafood DA.
Visjonen var å få nordmenn til å spise en skikkelig fiskemiddag til i uken. Undersøkelser viste at norske forbrukere var positive til tanken. Derimot ville de ha det på sin måte:
- Laksepølse ja - laksesmak nei. Forbrukernes dom var at ei pølse må smake som pølse og ikke noe annet, sier prosjektleder Thor-Vidar Ilje.


Høye barrierer

Dermed måtte man finne ut hva som kjennetegner smaken på pølser. Et fellestrekk er at alle pølser røykes. Krydderblandingen er også viktig.
- Vi gjorde historisk mye undersøkelser, og mener nå at vi har funnet oppskriften som skal til. Innholdet i pølsene er rett og slett mye laks, potetstivelse, vann og krydder, fremholder han.
Barnefamilier ble raskt pekt ut som den primære målgruppen for satsningen.
- De aller, aller fleste er klar over at fisk er sunt. Flertallet vil i utgangspunktet også spise mer fisk. Men vi identifiserte at fisk har noen ulemper: Unger liker ofte ikke smaken, i tillegg oppfattes den som komplisert og tidkrevende å servere. I en travel hverdag er barrierene ofte for høye for et fiskemåltid. Det ønsket vi å gjøre noe med, fortsetter Haugsdal.
Ernæringsfysiolog i Mills, Linda Granlund, mener det mest revolusjonerende produktet i dAGENS-serien er nettopp grillpølsene.
- Spesielt blant barn mener vi dette kan bli en populær rett, siden produktet ser ut og smaker som pølse. Nå kan foreldrene servere barna en sunn grillpølse med ekstra god samvittighet, sier hun.





Fra frokost- til

middagsbord


- Vi ønsker nok et bein å stå på. Enkle, sunne middagsrester blir viktig for Mills framover, forklarer adm. dir. i Mills, Tore Haugsdal.
Uten at han vil røpe for mye, bekrefter Haugsdal at de fire rettene i dAGENS bare er begynnelsen på en større satsning.
I tråd med sin sunnhetsstrategi vil Mills allerede i lanseringsvinduet i september komme med nye ting.
- Vi har tatt posisjonen som sunnhetsinnovatør. Den skal vi styrke ytterligere




Spennende samarbeid


Witzøe er en av pionérene i norsk oppdrettsnæring og majoritetseier i SalMar, et selskap som i forrige var verdsatt til omlag 4,2 milliarder kroner på Oslo børs.
Witzøe mener det har vært svært spennende å samarbeide med Mills.
- Oppdrettsnæringen har i stor grad vært erfaringsbasert. Gjennom merkevarekompetansen til Mills er vi i ferd med å bli en kunnskapsbasert virksomhet, sier Witzøe til Dagligvarehandelen.
- Ja, hva har du lært av Mills?
- At man ikke må gi opp, være tålmodig og at det ikke finnes noen snarveier!


Sikrer sysselsetting

Produksjonen av dAGENS foregår i lokaler på Frøya som tidligere ble disponert av Marine Harvest. De la ned virksomheten for å flytte den til Polen.
- Med en høyere bearbeidingsgrad kan vi også forsvare høyere lønnskostnader. Satsningen med Mills er et skoleeksempel på hva som skal til for å sikre sysselsetting i Kyst-Norge.
Stekelinja på Frøya er den lengste i Norge med 26 meter. 20 medarbeidere er ansatt i produksjonen.
- Slike tiltak er utvilsomt med på å bygge kompetanse i distriktene og å holde på folk. Jeg nøler ikke med å si at vi nå har etablert det maritime landbruket, sier Witzøe.




Roede anbefaler


- Det skal ikke være komplisert å spise sunt. Mange hevder at man kan spe på med kostholdstilskudd og fortsette som før. Faktum er imidlertid at vi drar mer og bedre nytte av næringsstoffene når de er i sitt rette element, forklarer Roede, og legger til:
- Personlig synes jeg det blir litt skummelt når vi sier at vi spiser næringsstoffer. Det er mat vi skal spise!
Hun anbefaler gjerne dAGENS som et reellt alternativ til mer tradisjonelle fiskeretter.
- Fiskeandelen er høy, den sunne fettet og energiinnholdet er svært positive faktorer. Dessuten smaker de godt!






Jens P. kom forbi

Tidligere konsernsjef i Orkla, Jens P. Heyerdahl, var på Ekeberg-restauranten i et privat selskap.
- Liker du laks, ropte oppdretterkonge Gustav Witzøe.
- Ja, svarte Heyerdahl, som lynraskt fikk en laksegrill i hånden.
- Den smaker godt, bekreftet den tidligere Orkla-sjefen, før han skyndte seg tilbake til sitt eget selskap.