Ny gamalost selger bedre

Av Odd Gunnar Nordengen

- Ja, sier Debbie Burkey, produktsjef i Ostecompagniet, Tine sitt selskap for utvikling og salg av ost. - De tre første månedene i år har salget økt med nesten 30 prosent i forhold til å fjor. Vi har ikke undersøkelser som kan fortelle at veksten direkte skyldes at designet er endret, men vi velger å tro at det har spilt en vesentlig rolle. Det er nemlig ingen tvil om at redesignet har gjort sitt til at osten synes langt bedre i kjøledisken. Den er blitt tøffere og har derved en større appell til en større gruppe.
- Har dere fått nye kjøpere?
- Det tror vi. Osten har stor appell til både til den helse- og miljøbevisste forbrukeren. Det er trendy å spise mat som har lite fett og som i tillegg hører inn under kategorien slowfood.

Eneste
Meieriet ved Sognefjorden er det eneste i hele landet som lager gammelost og Tine legger ikke skjul på at synkende salgstall var en av årsakene til at designet ble modernisert.
- Det er en kjensgjerning at dagens gammelostspiser er en utdøende rase. Det høres litt brutalt å si det, men det er dessverre tilfelle. Derfor skal vi nå rette oppmerksomheten mot de yngre gruppene. Det er de som er vår framtid, sier meieribestyrer i Vik, Aksel Njøsen.
- Vi skal selvsagt ta vare på de mange som allerede er svorne tilhengere, men det er tvingende nødvendig å tenke nytt i forhold til helsebevisste, yngre mennesker.



Tøffere
Hanna Høines i Sukker Design, byrået som har stått bak designarbeidet, sier at gammelost er en tøff ost; derfor skal den også framstå som hva den er. - Når folk ser den i kjøledisken, på bordet eller kjøleskapet skal det komme et "Wow"!
Høines er ikke i tvil om at en mystifisering vil bidra til å øke oppmerksomheten. Med sin historie tilbake fra vikingtiden, vil den bidra til nysgjerrighet. - Pakningene er derfor påført tekster som både gir et spennende innblikk i historien og informasjon om de mange bruksområdene osten har.
Et viktig element i markedsføringen er også det forhold at osten praktisk talt er fri for fett. Derimot er proteinmengden 50 prosent.
Gamalost har seg så mange elementer at den bør bli en suksess, mener designeren.

Beskyttet
Osten har status som "Beskyttet geografisk navn". Dette er et merke som gir en garanti for kvalitet, opphav og tradisjon. Kun elleve foretak har så langt mottatt denne høyhengende betegnelsen.
Markedsdirektør Arne Sverre Modahl i Matmerk sier at beskyttelsesordningen er innført som et ledd i departementets ønske om sterkere lokal satsing.