Omsetningen av kjølt juice eksploderer

Av Arne Giverholt


Kjølt juice inkluderer all kjølt juice med unntak av kjølt juice på plast flasker slik som Bremhults- og Hervik varianter.
Tallene representerer brøkdelen av alle norske dagligvarebutikker. Økningene i omsetningsverdi kommer som følge av økning i volum så vel som pris. I fullsortimentsbutikkene utgjør kjølt juice i snitt 1,2 % av netto omsetning, mens den i lavprisbutikkene utgjør 1,1 %. Høy omsetningandel synes å være synonymt med sentral beliggenhet. Omsetningsandelen er også gjennomgående noe høyere vest i Oslo.
Økningen i omsetning er gode nyheter for kjøpmennene. Kjølt juice er nemlig en svært lønnsom varegruppe for handelen. Dette fremgår av den årlige lønnsomhetsanalysen for meierivarer som Genius Retail Management AS gjennomfører på oppdrag for TINE BA. Lønnsomhetsanalysen viser hva butikkene sitter igjen med på bunnlinja, når alle fordelbare kostnader er delt ned på varegruppe. Den eneste måten å måle lønnsomheten til en varegruppe eller varelinje på er å se på hele kostnadsbildet ved omsetningen av varene, bruttofortjenesten sier som kjent ingen ting om hvor lønnsomt et produkt eller en produktgruppe er.



I fullsortimentsbutikkene sitter butikkene igjen med et varebidrag på 15,3 % av netto omsetning, til sammenligning tjener butikkene i snitt 10,9 % av netto omsetning på summen av hele butikkdriften, før de ufordelbare kostnadene er trukket fra. Kjølt juice har derved et varebidrag som er 4,4 prosentpoeng høyere enn snittet.





I lavprisbutikkene gir en krone i netto omsetning av kjølt juice et varebidrag på 11,5 øre, dvs. at butikkene sitter igjen med 11,5 % av netto omsetning på bunnlinja. Sammenlignet med summen av driften i lavprisbutikkene(alle varer) er dette 4,8 prosentpoeng høyere. Kjølt juice er med andre ord en real "melkeku" for butikkenes bunnlinje.
Årsaken til den høye lønnsomheten finnes i kostnadsnivået. Dette er vesentlig lavere enn for snitt varen i handelen, og også lavt sammenlignet med andre varegrupper Genius Retail Management AS analyserer. De lave kostnadene har sammenheng med rasjonell og fornuftig eksponering, som minimaliserer håndteringskostnadene per varelinje. Eksponering i rullekonteiner og brett er vesentlig mindre arbeids- og arealkrevende enn eksponering på pall og i hylle. Grafene nedenfor viser hvor stort varebidraget (altså varebidrag i kr) er i forhold til innsatsfaktorene arbeid og areal (per 14 dager). Kjølt juice gir gjennomgående et meget høyt varebidrag per arbeidstime og per m2 salgsareal.



Omløpshastigheten er hele 5,2 og 6,6 ganger høyere enn for snittvaren i henholdsvis fullsortiments- og lavprisbutikkene. I forhold til annen juice er omløpshastigheten i fullsortiments- og lavprisbutikker, henholdsvis 3,6 og 6,8 ganger høyere. Lønnsomheten til annen juice er god i fullsortiment, med et varebidrag på 11,5 % av netto omsetning. I lavprisbutikkene taper man derimot penger på å selge annen juice.
Kjølt juice er en varegruppe som preges av innovative produktlanseringer, selv om det store volumet ligger på noen få etablerte varelinjer. Det er således en fare for at kostnadene, da spesielt lønnskostnadene øker dersom det ikke blir satt av nok plass til nye varianter. Normanalyser viser en klar sammenheng mellom lønnsomheten og plass varegruppene får i butikkene. Arbeidskrevende trange kjølerom betyr mye for lønnsomheten til en varegruppe med et omløp som er 5-6 ganger høyere enn snittvaren. Derfor er det viktig at stadige produktlanseringer oppnår plass, men da ikke på bekostning av de øvrige varegruppene i kjøla. I de analyserte butikkene er det flere gode eksempler, hvor man med god økonomiske resultater har flyttet ut kjølt juice i egne kjølereoler. Dersom dette gjøres er det viktig å ikke splitte opp varegruppene slik at synligheten forsvinner, samt at diskene plasseres nære kjølelager, for å begrense transportkostnadene innad i butikken.