Pizzakongen av Tromsø

Av Stian Vasvik



Hittil har Bendiksen solgt 2.300 takeaway-pizzaer.
- Det var en lang vei å gå med mange utfordringer. Men salget har så langt vært over alle forventninger. Frem til påske neste år skal vi passere millionen i omsetning på ferdigpizza. Det gjelder å sette seg noen hårete mål!


Ingen kompromisser

Ideen til å satse på takeaway-pizza fikk Bjørn Bendiksen for nesten fire år siden. Det måtte da gå an for en kjøpmenn å få en større bit av pizzamarkedet - nordmenns favorittrett nummer én?
I fjor høst ble det alvor, den konkrete planleggingen tok til:
- Fra første stund var det klart at vi ikke kunne inngå kompromisser på kvalitet. Våre pizzaer skulle smake like godt eller helst bedre enn på restaurant, forteller den nybakte pizzakongen.
Bendiksen kontaktet med Norsk Storhusholdning, og siden gikk det slag i slag.


Upløyd mark

En egen avdeling hos Eurospar Tomasjord ble bygget om til formålet, utstyr kjøpt inn.
- Det var en omfattende prosess, særlig fordi vi ikke hadde noen erfaringer å støtte oss på. Takeaway-pizza er temmelig upløyd mark for en dagligvarebutikk - i alle fall for oss. Samtidig var det veldig morsomt å drive med noe nytt.
Kjøpmannen brukte fire-fem måneder før alt var oppe og sto. Ikke minst investerte man mye tid i å finne den riktige pizzabunnen.
- Den er faktisk helt avgjørende for et vellykket resultat. Du kan egentlig putte alt tenkelig av fyll oppe på pizzaen, men bunnen må sitte.
Bendiksen & co eksperimenterte og testet en rekke varianter før valget falt på en rå variant fra Slåtto.


Kundene fornøyde

Også medarbeiderne måtte skoleres: Smak og opplevelse skal være lik hver eneste gang en kunde bestiller. Da trenger man kompetanse og rutiner.
Og sist, men ikke minst, må kundene overbevises.
- Det er jo ikke akkurat vanlig å ta med seg en varm ferdigpizza fra butikken når man er ferdig med å handle melk og toalettpapir. Selv om vi først nå går ut og markedsfører tilbudet skikkelig, tyder tilbakemeldinger fra kundene på at de er godt fornøyde.
Og før jul skal Bendiksen, i samarbeid med kjedeledelsen i Spar, lage en konseptbeskrivelse. Målsettingen er at Spar-butikker over hele landet skal kunne dra nytte av pionérvirksomheten i Tromsø.



- Eurospar-kjøpmann Bjørn Bendiksen investerte totalt rundt 200.000 kroner i forbindelse med satsningen på take-away pizza.
- Belteovn, prosess-skap og annet småutstyr som spader, panner, rister og delere i tillegg til garnityrbenk og pizzavekter kostet tilsammen 160.000 kroner.
- Ombyggingen av butikklokalene kom på 40.000 kroner.
- Pizza kan bestilles fra 10 til 22 på hverdager, fra 10 til 19 lørdag.
- Menyen omfatter per i dag 12 varianter.
- Kundene henter selv etter avtale.
- Normalt er pizzaen ferdig ti minutter etter bestilling.
- Prisen for en pizza er 189 kroner, inkludert halvannen liter brus.