Gir mye for dørene

Av Christian Dietrichson

- Dørene gir jevnere temperatur i kjølediskene og dermed jevnere drift, sier butikksjef Tom Engvik hos Meny Røa i Oslo.
Meny-Ultra begynte å installere pleksiglassdører på de høye kjølediskene i 2004. I dag er de å finne stort sett i alle profilhusets butikker.


Kundene lukker

Dørene bevarer varekvaliteten bedre enn luftgardiner og reduserer svinnet, kan tekniske sjef Erik Halstensen fortelle. Tom Engvik har observert at de også bidrar til at kundene tar ansvar.
- Folk er vant til at kjøleskapdøren skal være lukket. Står diskdørene åpne, er det mange kunder som lukker dem.
Kanskje får de litt lyst til å lukke også fordi dørene virker delikate, og gir et inntrykk av at maten oppbevares trygt.
For Erik Halstensen er andre forhold vel så viktige.
- Hovedargumentene for dørene er sikrere temperatur og at de reduserer muligheten for at kjøleelementer fryser igjen. I tillegg kommer energisparingen.


Fuktighet skaper problemer

En disk uten dører, eller plastgardin for den saks skyld, vil få varm luft inn utenfra. Varmluften må kjøles ned og fuktigheten den rommer, drives ut. Dette krever ekstra energi. Svenske undersøkelser viser at dørene reduserer energibehovet med en femtedel. Meny-Ultra nøyer seg ikke med dette og er i ferd med å måle energibesparelsen selv.
Varm luft rommer mer fuktighet enn kald og forårsaker rim med påfølgende ising på kjøleelementene. I verste fall kan det føre til at disken ikke kjøler.
- I Oslo sliter butikkene med høy luftfuktighet i august. Hos oss er problemet kraftig redusert på grunn av dørene og forbedringer i selve kjølesystemet, fastslår Tom Engvik.
Renholdet kan også by på utfordringer. Dørene må vaskes jevnlig for at de skal se delikate ut. Fjerner man fingermerker og den slags med salmiakk eller skurekrem, tabber man seg ut. De gjør overflaten grå.
- Mikrofiberkluter er det eneste man skal bruke.


Påvirket ikke salget

Pleksiglassdørene gjør det litt mer kronglete å nå varene enn det er i åpne disker.
- I 2005 kjørte vi en test i tre uker. I en av butikkene registrerte vi salgstallene før og etter at dørene ble installert. Det var ingen store endringer, fremholder Erik Halstensen.
Tom Engvik har heller ikke merket at dørene har noen vesentlig innvirkning på omsetningen av kjølevarene.