Stadig flere øko-kunder

Av Odd Gunnar Nordengen



- Jeg følger litt med på økologiske utviklingen og mye tyder på at det forskjell på by og land. Vi driver på landsbygden utenfor Bergen og det var først for et par år siden at kundene begynte å vise interesse for denne varekategorien. Da hadde både sunnhets- og økobølgen vært i bevegelse en stund, i de mer urbane strøkene. Men nå er vi siget og jeg tror at vi - i forhold til kundemassen - godt kan måle oss med mer sentralt beliggende butikker, sier Abbedissen.


Yngre i flertall

Den økte etterspørselen har kommet gradvis. Spørsmålene etter økologisk frukt, melk og andre produkter begynte forsiktig og sporadisk. Det resulterte i at også Helga og hennes kolleger begynte å tenke å andre baner og samtidig orientere seg etter hva som fantes i produsentenes og leverandørenes utvalg.
- Hvem er det som spør etter og handler økologiske produkter?
- Egentlig litt vanskelig å svare på. Det er mange som er interessert. Flertallet er nok likevel yngre folk. Det kan synes som om de er mest bevisste.
Inntrykket ellers er at de som begynner å handle økologisk, også gjør det i fortsettelsen. Den økende, bevisste holdningen til det vi spiser overskygger det forholdet at økoproduktene er noe dyrere enn de konvensjonelle varene.


Kunnskaper

Og med økt forbruk stiger også interessen for å vite mer både om de produktene som allerede finnes i butikken, og hvilke alternativer som eventuelt måtte være i markedet. Helga medgir at hungeren etter mer kunnskap, gjelder like mye henne som kundene hun forsøker å rettelede og hjelpe.
- Vi er en Spar-butikk og jeg savner et litt større engasjement fra kjeden i forhold til ulike opplæringsprogrammer innenfor økologi. Det er mulig slike finnes, men da må de markedsføres bedre overfor oss som daglig arbeider med varegruppen. Hun kommer med tilsvarende oppfordring til leverandørene, både Bama og andre.


Irriterende

Og apropos Bama. Helga er fra tid til annen ikke helt blid for at de ikke makter å levere det hun ber om. - Det er selvsagt kundene dette rammer. Vi jobber målbevisst med å markedsføre varegrupper som er sunt framstilt. Derfor gjør vi kundene irriterte når vi ved neste korsvei er tomme for de samme produktene vi snakker så varmt om.
Bama er dårligst på agurk. Vi har fire leveringer i uken, men kan ikke forvente å få økologisk agurk mer enn en - kanskje to ganger. Det finnes helt sikkert gode forklaringer på hvorfor der et slik, men det er synd likevel. Utsolgtsituasjoner er en tilstand vi liker særdeles dårlig. - Og siden vi fortsatt er i en fase hvor dette oppfattes som nytt, så rammer tomme hyller de økologiske varene hardere enn for det tradisjonelle utvalget. Brokkoli er en annen gruppe som er mye utsolgt, mens Bama er bedre på bananer.



Chips

- Hvilke andre varegrupper er etterspurt?
- Salget av økologisk melk øker jevnt og trutt. Det samme gjelder rømme og yoghurt.
Blant tørrvarene ser vi en fin utvikling i salget av spagetti. Et annen morsom observasjon er at mange yngre velger økologisk chips. Kettlechips kom i november i fjor og ble en umiddelbar suksess. Vi vil ha flere slike produkter. Det er med på å øke interessen og får vi yngre mennesker til å velge økologiske snacks, så er det er langt steg framover. Det gjelder ikke minst med tanke på andre og viktige varegrupper.