Svakt teknisk ettersyn

Av Christian Dietrichson

- Bransjen har mye å gå på, sier teknisk sjef Erik Halstensen i Meny-Ultra.
Butikkene prioriterer drift og salg, selv om det finnes unntak.


Mangel på fagfolk

I nye butikker utgjør tekniske installasjoner over halvparten av investeringene. Velger man robuste løsninger, kan mye bli enklere for en selv.
- Man må leve med at ettersynet kommer i skyggen av drift og salg. Likevel er det behov for å trekke det frem fra mørket mange steder slik at balansen blir bedre. Butikkene og vi som steller med det tekniske, må bli bedre sammen.
Ettersynet skal utføres regelmessig, for eksempel daglig eller ukentlig. Det gjelder å bruke sansene og sunn fornuft. Er det noe som ikke fungerer, trer vedlikeholdet inn, utført av håndverkere og reparatører fra servicefirmaer.
- Servicefirmaene har lenge vært presset når det gjelder folk og tid. Rekrutteringsproblemene deres har medført lengre responstid.
Problemene har vært særlig merkbare i kuldebransjen. Det er mangel på kuldeteknikere, som det har vært utdannet for få av i et stramt arbeidsmarked. Nå kan lavkonjunkturen vi er på vei inn i imidlertid gjør det lettere å få tak i tekniske fagfolk.
- Vi merker at firmaer har begynt å ringe for å tilby sine tjenester, fremholder Erik Halstensen.


For komplisert

Kulde og ventilasjon utgjør de største tekniske fagområdene i dagligvarebutikkene. På disse og andre områder har utviklingen gått raskt. I mange tilfeller er det ikke lenger bare å skru en bryter av eller på for butikkene. Man trenger serviceavtaler og kompetent personale for å holde ting i orden.
- Butikkene forventer med rette at ting fungerer. Samtidig kan slike avtaler bli en sovepute slik at man unnlater å foreta ettersyn.
Det er lett å droppe den daglige runden i teknisk rom. Her skal man lytte, lukte og kikke for å se om man registrerer noen forskjeller fra gårsdagen. Er det noen varsellamper som lyser gult eller rødt?
- Dette må gjøres daglig så man husker forskjellen fra i går. Går det lang tid, har man glemt hvordan det var forrige gang.


Unngå falsk alarm

Butikker som ikke får ordnet opp med feil i ventilasjonen, vil få det for varmt eller kaldt og kanskje tung luft. Dette er ingen kritisk svikt, men kunder og ansatte vil raskt nok merke ubehaget.
Svikt i ferskvareutstyret er heller ikke kritisk. Godt ettersyn og tidlig feiloppretting medfører likevel at man kan unngå betydelige kostnader.
Svikt i kjøle- og frysesystemet er mer kritisk. I dag har trolig alle butikker alarmer som varsler når temperaturen beveger seg utover kritisk nivå, eller ved generelle feil i anlegget.
Det har stor betydning at alarmen er riktig installert og innstilt så man slipper falske varslinger.
- Mange falske alarmer fører til at man ikke stoler på den lenger. Det øker faren for at man ikke responderer på riktig måte.
Svikt innen kjøl og frys vil i verste fall gi totalhavari og varesvinn for kanskje hundretusener av kroner. Tapt omdømme blant kundene og lønnskroner til opprydding kommer på toppen.
Det mest kritiske som kan svikte, er likevel kassesystemet, butikkens hjerte. Her er det tale om mye informasjonsteknologi, et ganske så tungt fagområde. Området er så kritisk at NorgesGruppen har opprettet en egen avdeling for IT-støtte som har hendene fulle. I tillegg har Meny-Ultra sin egen IT-avdeling.