Tar oppvasken sammen

Av Stine Strandhaug

- Vi ønsker å gå sammen om å arrangere NM i oppvask, fordi vi har alle en felles interesse om å heve oppvaskernes kompetansenivå i privat og offentlig sektor, forteller salgssjef Bjørn Lundby i Lubeco på en pressekonferanse.
NM i oppvask skal foregå på Norges varemesse i februar 2009 under fagmessen "Smak", og er rettet mot alle som har oppvask som sitt daglige arbeid.

Regler om oppvask
Lubeco, Lilleborg og Ecolab er til daglig konkurrenter, men føler at dette kan være et sunt samarbeid. Bransjeforeningen for storkjøkkenleverandører i Norge har utarbeidet en oppvasknorm, som er et slags veiledningshefte for oppvaskere. Ifølge oppvaskfirmaene er denne normen svært sentral i NM, for her står alt hva man bør kunne om blant annet maskiner, tørking av vask og hygiene.
- Disse forskriftene blir stadig oppdatert, og det er mange som ikke kan rutinene på hvordan man skal vaske skikkelig rent, forteller Lundby.
De som skal delta i NM må også ha deltatt på et oppvaskkurs som leverandørene har utarbeidet.

Utfordrer dagligvarebransjen
- Vi ønsker å arrangere NM i dette, fordi oppvaskeren gjør en viktig jobb, men det er lite fokus på dette, sier Lundby.
I dette samarbeidet er det kompetanseheving som er det viktigste, og ellers er det helt produktnøytralt. I forbindelse med NM har vi trukket lodd om hvilke leverandører som skal brukes i konkurransen, men dette vil også nøytraliseres for deltakerne.
Leverandørene har en god del dårlige erfaringer med oppvask i dagligvarebransjen.
- Det er ikke bare på storkjøkken at man har behov for oppvask. Vi ser også dette i dagligvarehandelen, men det er ikke alltid de følger forskriftene. I dagligvarebutikkene er det sjelden en fast person som tar oppvasken. Mange folk rullerer hele tiden på oppvasken, og dermed har man heller ikke noe system på dette, sier Lundby.
Han understreker at de ønsker at dagligvarebransjen også deltar i NM, og utfordrer herved denne bransjen til å bli enda bedre til å ta oppvasken.
- Vi leverandørene er mye bedre venner nå enn hva vi var før dette samarbeidet startet. Dette er første gangen vi samarbeider på denne måten, og dersom det fungerer fram mot NM kan vi ikke utelukke av vi kommer til å samarbeide en gang i framtiden, sier han.