En uvanlig Rimi-disk

Av Christian Dietrichson

- Butikken har hatt ferskvaredisk bestandig uansett hvem som har eiet den, forteller butikksjef Magnus Børresen.
For ti år siden ble butikken omprofilert fra Ica til Rimi uten at det endret noe. Ferskvaredisken fulgte med som en nisse på lasset.,


Ville savne den

Ferskvaredisken til Magnus rommer både en fiskedisk og et varmeskap. Omsetningen på ca. 950.000 som disse sørget for i fjor, er ikke til å kimse av.
- Vi har fersk fisk, lunsjretter og kjøtt- og fiskekaker. Det meste får vi ferdig, men ikke alt. Selv lager vi blant risotto og bagetter.
Bagetten med stekt kjøttdeig er den store slageren. I 2008 røk det ut nesten 7000 stykker. Mange kommer bare for å sikre seg snadderet, som ikke koster mer enn 20 kroner. Lunsjkundene står for mye av kvantumet. Disse er blant dem som flittigst oppsøker ferskvaredisken.
Magnus har satt av to årsverk til å holde disken levende.
- Kundene liker den. Den skaper atmosfære. Butikken endrer karakter med en betjent disk.
- Hva skjer hvis butikken ombygges til det nye Rimi-konseptet?
- Da forsvinner nok ferskvaredisken. Den passer ikke inn i den nye malen.
Magnus tror mange ville savne den betjente disken. Faste kunder er vant til at den alltid har vært der, mens lunsjkunder må fare videre for å finne varm mat.
- Hos oss får de som vil ha seg noe varmt, for eksempel grillet kylling. For en del er det noe eget å få den delt opp av noen bak disken.

Større varmeskap

Med et begrenset lønnsbudsjett gir ferskvaredisken Magnus noen utfordringer. Kundene har en tendens til å sammenligne Rimi Makrellbekken med Meny og andre supermarkeder.
- Alt i alt er disken likevel en positiv faktor. Den gir meg flere muligheter til å drive butikk og være kremmer.
- Skulle du gjerne hatt en større disk?
- Fiskedisken er større enn varmeskapet. Jeg ville heller hatt det omvendt. Det er potensial for enda større salg hvis fordelingen mellom det varme og kalde hadde vært annerledes.

Rimi Makrellbekken
Kjedetilknyting: Rimi-kjeden, Ica Norge, region Øst
Foretaksform: kjedeeiet
Butikksjef: Magnus Børresen
Salgsflate: ca. 400 kvadratmeter
Beliggenhet: Makrellbekken, Oslo vest
Ansatte, alle: 30
Omsetning i 2008: 47, 3 mill. netto
i 2009: 50 mill. netto, budsjettert