Myser mot Sverige

Av Christian Dietrichson

- Prisnivået, husleiene og svenskenes varme lunsjer gjør Sverige velegnet, fremholder daglig leder Thor Johansen.
I Danmark er konkurransen innen hurtigmat hardere. I tillegg til servicehandelen kan både pølsevogner samt tradisjonelle slaktere og bakere tilby mat til folk i farten.


En håndfull butikker

For tiden sitter Adriano Capoferro, Deli de Lucas forrige daglige leder, og regner på en etablering utenfor Norge. Han har vært gjennom øvelsen før, den gang det var på tale å bringe 7-Eleven til Tyskland. Den tyske åpningstidsloven gjorde foretagendet langt fra enkelt. Til sist valgte Odd Reitan å sette foten ned for prosjektet.
Det er fortsatt fedrelandet som teller. I Oslo har Deli de Luca snart åpnet tre nye butikker. I finanskrisens kjølvann kan det raskt bli nye lokaler å rykke inn i.
- Det er kanskje plass til fem, seks flere av våre butikker i Oslo. Her nærmer man seg imidlertid metningspunktet, medgir Thor Johansen.
Kjeden har allerede tatt turen over fjellet til Bergen med tre butikker. Trondheim og Stavanger vurderes som nye nedslagsfelter. Velger man å satse, blir det med tre, fire butikker på grunn av logistikken. Ferskvaredistribusjonen krever et minimum av tilstedeværelse for at lokale leverandører skal få et interessant volum.
I Oslo har kjeden fått en effektiv distribusjon på plass. Det som skal være rykende ferskt, kan imidlertid ikke kjøres langt fra hovedstaden.
- I starten gjaldt det å få i gang butikker raskt. Nå har vi nådd kritisk masse og vil være sikre før vi setter i gang nye etableringer.
Den kritiske massen består så langt av 29 butikker, etter at butikkene på Strømmen Storsenter og Sandvika Storsenter er lagt ned. På kjøpesentre setter folk seg ned for å spise. Her fungerte Deli de Luca-konseptet derfor ikke som forventet.


NorgesGruppen samordner

NorgesGruppen eier 65 prosent av Deli de Luca og har lagt kjeden inn i profilhuset NorgesGruppen Servicehandel. For Deli de Luca-gründerne kan det kanskje være uvant å få en samordnende "hånd" å forholde seg til.
- Så langt har ikke styringen vært sterk. Vi samarbeider med NorgesGruppen om ekspansjonsplaner og synergier med andre kjeder. Sørger man for det man skal, får man lettere være med å holde i rattet.
Så mye å snuble i kan det uansett ikke bli. Både Mix og Fresh opererer stort sett på andre markedsområder enn Deli de Luca.


Smører selv

Sortimentet er det sikkert artig å kunne styre selv, ikke minst når det skal bli flere produktnyheter. Her skal kjedens eget, nye kjøkken i Oslo bidra med kvikke løsninger.
- Etter å ha prøvet ulike modeller, har vi valgt selv å produsere det som skal smøres.