Restaurant og butikk i tospann

Av Christian Dietrichson

Butikken er åpen syv dager i uken til samme tider som restauranten.
- Vi har en vinn, vinn-situasjon. Restauranten vil trekke kunder til oss og visa versa, sier butikksjef Odd Roald Aasen.
Under søndagshandel er det lett å ta seg noe å spise og drikke. Er man der for å raste, er det greit å handle dagligvarer når man først har stoppet.
- Det kommer til å bli mest hektisk under helgeutfarten torsdag og fredag ettermiddag og under innfarten på søndag ettermiddag.
Blir det så hektisk som budsjettert, skal nettoomsetningen i 2009 lande på 13,5 millioner.


Passet ikke med Joker

Veirestauranten har fått en Brustad-bu på 100 kvadratmeter ved siden av seg. Seks ansatte skal sørge for at bua har den standarden Marché forventer. Sortimentet er som i Bunnpris' bybutikker og rommer 3300 varelinjer.
- Det er som en Kiwi, forskjellen er bare at vi har bare én rekke pr. produkt i hyllen.
Som Kiwi satser man spesielt på en varekategori: Frukt og grønt-disken skal være fristende.
Odd Roald selger bare dagligvarer. Marché har passet på at det ikke er noe i sortimentet som konkurrerer med det restauranten byr på. Noen ferdigretter får butikken likevel ha. Da handler det imidlertid bare om Fjordland.
- Vi diskuterte med NorgesGruppen, men kom til at det ikke passet med en Joker. Vi skal bare ha dagligvarer og vil også ha en lavpriskjede, fremholder direktør Mats Johansson i Marché Restaurants Norge.
Altså ble det Bunnpris. Ønsket om en lavpriskjede skyldes kjedens strategi overfor bensinstasjonene. Marché vil slå dem både på dagligvarepriser og på kvaliteten på den tilberedte maten.
Statoil-stasjonen et steinkast unna er nærmeste konkurrent til Lier-restauranten.
- Du kan besøke Statoil og betale godt over hundre kroner for sigaretter og Cola. Hos oss kommer du godt under hundrelappen.


Må følge Bunnpris-konseptet

Marché driver butikken selv som franchisetager hos Bunnpris.
- Her kan det bli to kjeder som begge vil ha det avgjørende ordet?
- Jeg tror ikke det blir noe problem. Marché er meget proffe og klare og tydelige på hva de vil. Jeg er også klar og tydelig, poengterer Odd Roald.
Butikksjefen rapporterer både til Marché og Bunnpris. På et område er det uansett kravene til kjøpmann Trond Lykke som gjelder. Marché må følge Bunnpris-konseptet og kan ikke finne på sine egne butikksprell.



Kontinentet til Norge
Ved den nedrevne Kjellstad-bommen før Drammen er kombinasjonen nå å finne også her ti lands. Med Lier-restauranten kan man stoppe hos den sveitsiske restaurantkjeden fire steder langs norske veier.
- Restauranten rommer den eneste dagligvarebutikken langs E18 mellom Oslo og Kristiansand som ikke ligger i en by, tilkjennegir direktør Mats Johansson i Marché Restaurants Norge.


Vil ha lokalmat

Marché satser sterkt på ferskhet og sunnhet.
- Leveranser og matproduksjon er et komplisert puslespill som vi samarbeider tett med leverandørene om. De besøker oss daglig.
På menyen står blant annet selvlaget, håndpresset juice, sandwicher, salater og varmretter. Lokale og regionale råvarer skal ha en sentral plass.
- Vi har yoghurt og ost fra Hemsedal. Her i fruktbygda Lier skal vi selvfølgelig også ha epler fra nærområdet.



Marché
*Marché International Ltd. eies av Møvenpick Holding Ltd. i Sveits
*Overtok driften av By the Ways 12 familierestauranter og tre moteller i Norge
i 2006 under navnet Marché Restaurants Norge AS
*Kjeden er 25 år gammel i 2009
*Har 102 spisesteder ved jernbanestasjoner, motorveier og flyplasser
*Tilstede i Sveits, Tyskland, Østerrike, Slovenia, Singapore, Korea, Malaysia
og Norge