- Forbrukeren er sjefen!

Av Pål Christiansen og Stian Vasvik


Småskalaproduksjon:
- Jeg skal innrømme at dagligvarehandelen fortsatt er på krabbestadiet når det gjelder produksjon, distribusjon og markedsføring av lokalmat i forhold til hva som virkelig er mulig. Det er alltid plass til produkter som er gode i kundenes øyne - og det må de være: Forbrukeren er sjefen - ingen tvil om det. Vi skal forandre oss, men endringene må være faktabaserte, lover administrerende direktør i Coop Norge, Svein Fanebust.


Formelt samarbeid

Det var på konferansen "Samarbeid er lønnsomt" i regi av KSL Matmerk og Landbruks- og matdepartementet at Fanebust redegjorde for Coop Norges lokalmatsatsning.
Og det er ikke utenkelig at kooperasjonen på sikt vil etablere et formelt samarbeid med utvalgte leverandører.
- Gjennom Nordgrønt samarbeider vi med 450 produsenter. Vi har gode erfaringer med dette, som kanskje kan danne skole for lokalmat, avslørte Fanebust.

Aktive produsenter
Coop knytter forståelig nok en rekke forutsetninger overfor produsentene.
Mattrygghet er uomtvistelig, det samme gjelder EAN-koding av produktene. Her jobber Coop tett med KSL Matmerk for å kvalitetssikre leverandørene.
Men også andre faktorer er avgjørende for kommersiell suksess:
- Produsentene må ha et sterkt ønske om å ta del i distribusjonen på bred basis.
Coop trenger også kontinuitet i vareleveranser og kvalitet. Leverandører må videre ta kostnadene ved kvalitetskontroll og varemerking.
- Vi forutsetter også at produsentene deltar aktivt i markedsføringen ute i butikk, understreker Fanebust, som ikke tror det er umulig å etablere gode forretninger i grensesnittet mellom lokale produsenter og nasjonale kjeder.



Krever svar om co-branding

NorgesGruppen jobber ufortrødent videre med å slippe til lokale matprodusenter i sine hyller. Det gjorde kategoridirektør Odd Ture Wang klinkende klart.
- Målet er å selge lokale produkter og spesialiteter for mer enn 550 millioner kroner i 2010, opplyste Wang.


Stairway to heaven

17 prosent av antallet varelinjer i Meny-butikkene er lokalt besluttet og utgjør opp mot to prosent av omsetningen. Tallene for Spar er 15-25 prosent av varelinjene og opp mot 10 prosent av omsetningen.
En tre trinns arbeidsprosess hjelper små og lokale matprodusenter som vil inn i NG-systemet til å bli bevisste på hva som skal til og hvordan de skal gå frem.
Men det er flere krevende skift i utviklingen av et produkt fra å være lokalt til å bli regionalt og nasjonalt.
- Mange detter av underveis, konstaterte Wang.


Ikke klart svar

Å stange hodet mot systemet syntes også representantene fra "Mat fra Toten" å føle et snev av; de jobber for et eget varemerke for regionen og ville ha Wangs svar på om man vil kunne slippe til med sitt eget varemerke ved av Bamas logo i NorgesGruppens butikker.
Det så ikke Wang som umulig, men ettersom Bama ikke var tilstede, ble det ingen avklaring på spørsmålet der og da.