Fishmeet - fest på Sicilia

På Sicilia: Birgitte Viksund



Det italienske kjøkken er kjent verden over. Rettene er lette å lage og råvarene billige. Italienerne er kjent for å ta seg god tid under måltidet, gjerne sammen med familien og en god vin.



Inspirert
Helt i sør ligger regionen Sicilia, Middelhavets største øy. På grunn av nærheten til Nord-Afrika er maten inspirert fra det arabiske kjøkken, men også det greske kjøkken er representert. Det stammer fra tiden da grekerne koloniserte øya.
Mattradisjonene er derfor et resultat av flere kulturers interesse for øyen opp gjennom historien. Det subtropiske klimaet gjør at det dyrkes blant annet sitroner og appelsiner. Mangfoldet er stort. Sicilia er kjent for å ha gode ferske råvarer, og mange av rettene - også pizza og pasta - blir kombinert med sjømat.

Inntektsgrunnlaget


Vil på det norske markedet
Muligheten er mange og med dagens pakke- og transportmuligheter, bør det derfor ikke være noe problem med sverdfisk og tunfisk fra Middelhavet, i norske ferskvaredisker.
Vincenzo Bilardello driver firmaet DP, en far og sønn bedrift som har spesialisert seg på ansjos, en fisk vi ikke finner i skandinaviske farvann. Fisken blir lagt i bokser eller glass med olje, blant annet olivenolje - noen typer også med chili.
Emmy Jørgensen, norsk importør i Scanesia AS i Oslo, liker de spennende smakene italienerne har fått frem. Hun driver blant annet import av produkter fra Indonesia til Norgesgruppen.
- Jeg ser muligheter for at også de sicilianske produktene kan friste nordmenn, men det ligger mye praktisk planlegging rundt import fra små bedrifter, som tilfellet er på Sicilia, sier hun.