- Vi skal imøtekomme muslimene

Av Odd Gunnar Nordengen



CC Martn på Elverum:

Stort marked Halal mer enn mat Kundene etterspør
- Derfor har vi nå bestilt diverse halal-varer fra Nortura sitt sortiment.
- I tillegg lager jeg selv opp en del produkter som tilfredsstiller kravene de stiller.
Det forteller Leo Bentsson, ferskvaresjef ved CC Martn på Elverum i Østerdalen. Den er forholdsvis nyåpnet og kjeden har i tillegg butikker i Hamar, Gjøvik og på Lillehammer.



Vurderer
- Vi vurderer hele tiden trendene og derved nye produkter. Det er kundene som styrer oss. Og siden det nå til stadighet kommer forespørsler på Elverum, så etterkommer vi selvsagt disse. Det sier Lars Benrud, driftsjef i CC Martn. Om de øvrige butikkene ønsker å gjøre det samme, så er det opp til den enkelte ferskvare- og butikksjefen å bestemme.
- Det samme skjer innenfor økologi og andre spesialitetsområder, sier Benrud. Han medgir at nye produkter ofte kan være et sjansespill, men siden flere av Nortura sine Alfathiprodukter er frosne, så er fallhøyden mindre.


Skille seg
Ferskvaresjef Leo Bentsson i Elverum har som mål at det skal være 20-30 spesialiteter - som er selvlaget - i disken hver dag. Dette er i tråd med kjedens ønske om høy kvalitet og en ferskvaredisk som skiller seg fra lavprisbutikkene. Som pølsemaker tar derfor Leo tidvis inn hel slakt som han skjærer ned og pakker selv. - Det er mulig å ta en relativt høy pris for denne typen spesialprodukter, sier han.


Ikke svin
Og blant disse spesialproduktene finner muslimene ferdiglagede retter som Koranen tillater. Bentsson forteller at han har hatt besøk av Islamsk Råd og diskutert hva han kan lage. Det har blant annet resultert i en Italiensk Roust, et biffstykke av storfe fylt med spansk pølse og mozarella ost. - Et herlig stykke kjøtt, smiler ferskvaresjefen. - Og en må slett ikke være muslim for å synes det.







Potent halal-marked
Det er anslått at markedet har en verdi på over 1.000 milliarder dollar i året. Derfor kaster alt fra hurtigmatkjeder til potenspilleprodusenter og reiselivsindustri seg på halal-bølgen.


Nestlé og KFC
Under en halal-konferanse i Malaysia tidligere på sommeren, var det rekorddeltakelse med 600 selskaper. Alle forsøker de å få et fotfeste innenfor dette markedet. Avisen Dagens Næringsliv skrev fra konferansen at Nestlé er blant de produsentene som tidlig har posisjonert seg. Det skjer blant annet ved at nesten alt av sjokolade og snacks som selges i Asia, er halal. Konsernet er blitt største i halal-sektoren innenfor mat med en omsetning på tre milliarder dollar.
Den amerikanske hurtigvarekjeden KFC åpnet i mai ni utsalg i London med egen halal-meny. Det skjedde etter at pizzakjeden Dominos Pizza begynte å selge halal-pizza i Birmingham - med stor suksess. McDonalds står klare til å starte en tilsvarende prøveordning.


Standarder
Malaysia har utviklet standarder for alle mulige halal-produkter og tjenester. Selve sertifiseringen er blitt en storindustri. Og det dukker opp stadig nye områder. For eksempel vil det malaysiske containerrederiet MISC, kutte ut all transport til Europa. De skal satse på Midtøsten og Asia med "Halal Express".







Dette er Halal
Det innebærer at dyret i seg selv er tillatt i islam. Eksempel på dyr som er godtatt, er okse, lam og kylling. Gris og rovdyr faller utenfor.
Dyret må bli slaktet på en riktig måte. Det skal i følge islam slippe å bli plaget unødvendig og man skal gjøre alt man kan for å få dyret slaktet enklest mulig. Bedøvelse av dyret før slakting er greit så lenge den i seg selv ikke dreper dyret.


Bedøvelse
I henhold til det norske regelverket må dyrene bedøves før selve slaktingen kan foretas, men dette kan gjøres uten å overtre de islamske normene. Dyret må imidlertid ifølge islamske slakteforskrifter, og være i live når selve slaktingen finner sted.
Bedøvelsen i norske slakterier foregår etter ulike metoder for de forskjellige dyreartene. Etter bedøvelsen skal avblødningen skje så hurtig som mulig, og som regel innen 20 sekunder.
All slakting i Norge foregår i henhold til Forskrift om dyrevern i slakterier.