Gir ikke slipp
på osten

Av Christian Dietrichson

Mye har forandret seg siden Ingrid troppet opp hos Irma på Kolbotn for første gang i 1979.
- På den tiden la vi dagens omsetning i en skinnveske og spaserte til nærmeste safe, minnes hun.
Butikkenes sortiment har est ut siden den gang. Det samme har omfanget av regler man må forholde seg til.


Datoen mindre viktig

Ingrid har et blandet forhold til holdbarhetsdatoer.
- I dag selger vi umoden ost på grunn av slike datoer. Det er vanvittig. Da jeg begynte, kunne man selge eller gi bort varer utgått på dato bare man gjorde kunden oppmerksom på det.
De første årene arbeidet den spreke damen der det var behov for henne i Irma-butikker i Oslo-området. I butikkene var det behov overalt, og Ingrid tok et tak i det meste.
Midt på 80-tallet kjøpte Jens Evensen Irma-kjeden. Ingrid havnet først bak delikatesse- og ostedisken i butikken på Lillestrøm. I 1993 bar ferden videre til Jens Evensen på Tveita. Også her ble delikatesser og ost hennes domene.


13 år på Røa

Ett år etter at Ingrid ble pensjonist i 1995, ringte butikksjef Synnøve Hellene hos Meny Røa og lurte på om Ingrid ville være ekstrahjelp en fjorten dagers tid. De to ukene er strukket skikkelig ut og er pr. i dag blitt til 13 år.
Ingrid økte arbeidsmengden betraktelig etter at hun ble 70 og har hatt 60-80 prosent stilling for inntil to, tre år siden. I høst har hun vært i butikken stort sett to fulle dager i uken.
Hos Meny Røa er det ost det handler om.
- Jeg interesserer meg for ost. Det jeg kan, har jeg for det meste lært i butikken.
- Hva slags ost foretrekker du selv?
- Jeg liker stort sett alle.
- Hva med gammelost?'
- Der traff du akkurat den jeg ikke er så glad i.
Det er likevel eldre kunder som gjerne vil ha et stykke gammelost. En prat med damen bak ostedisken vil de også ha. Kontakten betyr mye for den sosiale Ingrid. Motivasjonen for å stå på dreier seg om langt mer enn ost..
- Jeg liker å være i butikken og kunne møte folk.


Tydelige meninger

- Du er meget flink til å lære opp og få andre interessert i ost. Mye av det jeg kan, har jeg lært av deg, erklærer osteansvarlig Elin Østvik.
Ferskvaresjef Marius Undstad har kjent Ingrid i 12 år og lært ikke så lite av det han også. Butikksjef Tom Engvik han hun også et klart råd å gi i blant.
- Ingrid er alltid blid og fornøyd, men kan likevel være streng, har butikksjefen erfart.
Like streng er hun ikke bak rattet. Ingrid fyker i sin Mitsubishi Lancer mellom Enebakk og Røa og er ikke den som sinker køen.