75% svinnreduksjon i frukt/grønt

Av Arne Giverholt



Kiwi Knarvik tok sats:
Og nettopp kjærlighet til denne varegruppen må Janicke ha i rikt monn. Hun overtok ansvaret for avdelingen i mai, og har nitid arbeid og gode rutiner klart det kunststykke å redusere svinnet med hele 75%. Slikt blir det penger av på bunnlinjen. Men hovedfokuset er jo egentlig hele tiden å jobbe for økt salg i avdelingen, svinnreduksjonen er jo bare et resultat av denne jobbingen!
Frukt og grønt-omsetningen har økt med 36% hittil i år , snittkjøpet med nesten 20% , og andelen nærmer seg nå 11%.


Stor innsats
Etter at hun overtok etter en som syntes å ha gått lei av å stelle den grønne avdelingen har Janicke gjort en rekke håndgrep.
- Vi har satt et utrolig stort fokus på rullering av varene, forteller hun. - Det er innført et strengt regime når det gjelder å innføre en "first in - first out"- ordning, slik at vi eliminerer risikoen for at varer blir liggende å eldes i bunnen eller bakerst i eksponeringen.
Videre har man tatt i bruk ABC-analyse ved bestilling, og har ikke minst valgt å holde egne personalmøter med fokus på frukt og grønt.
I prosessen har hun hatt god hjelp av sin assisterende frukt og grøntsjef, Kim Hopland, som også er butikksjef for Kiwi Knarvik! - Det er flott å ha en så engasjert sjef som gir oss anledning til å bruke tilstrekkelig tid i denne viktige avdelingen, sier Janicke.


75 prosent reduksjon
Av andre viktige tiltak er fast spraying av alle produkter i avdelingen fem ganger pr. dag. Videre er det innført nye rutiner for påfylling, både for å hindre at produkter blir gamle, og for å sørge for at avdelingen aldri ser tom ut.
- Og vi ser en veldig positiv effekt av å gi de ansatte tilbakemelding hele veien når det gjelder både svinnet og salget. Det stimulerer til økt innsats.
Og resultatene i Kiwi Knarvik har så visst ikke uteblitt. Siden mai er svinnet redusert med hele 75 prosent, og ligger nå faktisk under det som er norm for denne avdelingen.
- Slikt kan man få til når man har kjærlighet til jobben, smiler Janicke Moen.



Kiwi Knarvik
Salgsareale: 615 m2
Omsetningsøkning hittil i år: 18,9%
Salgsflate frukt/grønt: ca 25 m2
Omsetningsøkning frukt/grønt hittil i år: 35,8%
Antall ansatte: 15