Verdt sin vekt i gull

Av Stian Vasvik


Øko-kunder:
- Dagligvarebutikkene bør være veldig interessert i å kapre kunder som ofte handler økologiske produkter. Ikke først og fremst fordi disse bare handler øko-varer, men fordi de er svært glade i mat. De har også en høyere betalingsvilje enn andre kunder for mat de synes er god.

Vil ha mer

Det sier Marcelle Askew i Eco Commerce til Dagligvarehandelen.
På vegne av blant annet Coop Norge, NorgesGruppen, Tine og Nortura har hun siden 2004 studert øko-kunders handlevaner.
Tallmaterialet til Økobarometeret - som studien heter - er så omfattende at det ikke levner tvil:
- Forbrukere som kjøper økologisk produkter, bruker over 40 prosent mer på mat enn de som kun kjøper konvensjonelle varer. Og signalene på hva de ønsker seg mer av, er like tydelige: Kundene sier at de ønsker seg økologisk mat til hverdagen, spesielt frukt og grønt samt meieriprodukter.
Askew understreker at flere av respondentene gir uttrykk for at øko-produkter - utenom kjøtt og fisk - har blitt vanskeligere å finne den siste tiden.
- Flere gir uttrykk for at de er forsvunnet fra hyllene. I det store og det hele mener imidlertid kundene at tilgangen på og synligheten av økologisk mat i butikkene har vokst. Det stemmer godt overens med økning i sortiment som er faktisk tilgjengelig.

Store muligheter

Askew framholder at også lavpris- og nærbutikker har gode forutsetninger for å kapre den rause øko-kunden.
Til tross for et tøft år siden siste måling, har andelen som har økologisk mat i handlekurven fra nær- og lavprisbutikker holdt seg ganske stabil på 20 prosent. Det er ned bare en prosent fra 2008.
- Det avgjørende er at kjøpmenn vet hva kundene vil ha, gir dem det og litt ekstra. Da kommer de tilbake når neste handlerunde står for døren. Det er ingen tvil om at kjøpmenn og butikksjefer kan ta ut en del mer enn de gjør i dag. Mange vet rett og slett ikke hva de går glipp av, sier hun.
Resultatene varierer mye fra butikk til butikk. I to butikker er det bare to av tre som er positive til økologisk mat, men ganske mange - henholdsvis 22 og 24 prosent - har økologisk i handlekurven.
Motsatt er det i to butikker der mange flere kunder er positive til økologisk mat - 79 og 85 prosent - mens bare 11 og 13 prosent faktisk har økologisk mat i handlekurven.
- Da går disse butikkene glipp av en mulighet å få mer ut av matinteresserte-kunder som er potensielt både lojale og betalingsvillige.


Opptatt av miljø

Hun viser til at mange respondenter har lyst til å legge igjen mer penger i butikken hvis de bare finner det de vil ha.
Økobarometeret avdekker også at miljø er viktigere for forbrukerne enn før. Dette gjelder særlig for de som er positive til økologisk mat.
- Flere assosierer miljøvennlighet med økologisk mat, og flere oppgir miljøhensyn som grunn til at de handler økologisk mat. Faktisk ligger miljø på tredje plass som årsak.
I i fjor var det 73 prosent som er positive til økologisk mat. Det er kun en liten nedgang fra 2008. Tallet ser ut til å stabilisere seg rundt tre fjerdedeler over tid.




- Har romslig økonomi

I lys av finanskrisen skulle man kanskje tro at pessimismen hadde gjort seg gjeldende i større grad enn før. Det stemmer ikke, i følge Marcelle Askew i Eco Commerce.
- Flere enn før gir uttrykk for at de har en romslg økonomi. De spurte vurderer nøyere hva de skal kjøpe, men har absolutt råd til det som prioriteres. Det må handel og leverandører skrive seg bak øret.
I årene fra 2004 til 2008 var det mellom 31 og 35 prosent som svarte at de hadde en ganske romslig økonomi.
Spørsmålet som stilles lyder: "Hvordan opplever du din økonomiske situasjon?"



Dette vil kundene ha mer av

På spørsmål om i hvilke varegrupper kundene ønsker seg flere økologiske alternativer, ser rangeringen slik ut:

Frukt og grønt 49%
Kjøtt og fisk 46%
Meieri 24%
Barnemat 16%
Bakevarer/kornprodukter 14%



Derfor handler kundene økologisk
De som har økologisk mat i handlekurven, oppgir følgende grunner. Fem på topp:

Bedre for meg og min familie 42%
Unngå sprøytemidler / konserverinsgmidler / kunstige tilsetninger 33%
Miljøvennlig 30%
Smaker bedre / liker bedre 23%
Dyrevennlig 14%



Fakta Økobarometeret:
- Over 1.200 kunder er intervjuet på vei ut av 20 butikker over hele landet.
- Kundene ble spurt da de kom ut av butikker i Coop Norge, NorgesGruppen og ICA.
- Økobarometeret er et årlig spleiselag mellom ulike aktører i dagligvarebransjen,
blant annet Coop Norge, NorgesGruppen, Tine, Nortura, Bama og Statens Landbruksforvaltning. 
- Økobarometeret ble første gang laget i 2004.