Får bakeben å gå på

Av Christian Dietrichson

- Vi har det meste av det som er på markedet innen bakemikser, sier kolonialansvarlig Magnus Westeng.
Magnus kan varte opp med lettvint tillaging av både skillingsboller og chiabata-brød. Siste skrik innen melmikser heter focaccia-brød, også det en italiensk variant.
Brød utgjør generelt en stor produktgruppe. Den som leter, finner blant annet softkorn-, spelt-, havre- og solsikkebrød i hyllene hos Magnus.


Økt konkurranse for melet

Tross brødets sterke posisjon i nordmenns kosthold er det miksene forbundet med det søte liv det går mest av hos Centra Colosseum. Pannekaker, vafler og boller er hva kundene i størst grad griper etter.
Rett før fastelavnssøndag tok det helt av.
- Vi hadde bestilt en solid porsjon ekstra, men gikk likevel tom for bollemikser.
Nordmenns økte trang til lettvint matlaging reflekteres i bakemiksomsetningen i Centra-butikken. I 2009 ble det omsatt mikser for ca. 250.000 kroner, en økning på ca. åtte prosent fra året før. Folk har blitt litt latere, synes Magnus å ha registrert.
Noe av veksten skyldes trolig også flere varianter. Produktkategorien har etter hvert blitt så stor at Magnus har måttet dele den i en avdeling for melmikser og en for kaker. Melmiksene er plassert sammen med vanlig mel. Et naturlig kompaniskap vil nok mange mene.
- Ønsker kundene melmikser i større grad enn mel?
- Hvetemelet holder bra stand. I den senere tid har vi også fått inn spesialvarianter som økologisk mel som styrker denne produktgruppen. Melet har likevel fått hardere konkurranse.


Plasseres ved reolenden

Tradisjonelt er det kvinner som har bakt. Etter at likestillingen skred frem, har menn også begynt å bake. Om kvinner kjøper mer bakemiks enn menn, er imidlertid ikke så enkelt å fastslå, synes Magnus.
- Generelt er det nok kvinner som baker mest, konstaterer han likevel.
Centra Colosseum gjennomfører ingen storstilte aktiviteter for å fremme bakemiksene, for eksempel før høytidene. Når det er behov, sørger Magnus imidlertid for at et utvalg av dem plasseres ved enden av reolen så de er lettere å gripe for kundene.
- Noe mer er ikke nødvendig før høytidene. Miksene er så etterspurt at folk finner frem til dem likevel.

Fakta
Salgstips
*Sameksponering tilpasset høytidene stimulerer salget.
*Kakepynten bør stå ved siden av kakemiksene.
*Demonstrasjoner der det bakes med miksene,
skaper liv og fristelser.
De nye brownies-miksene føk ut da Centra Colosseum
brukte dem til å lage varme brownies med sjokolade på.