God tilgang på egg

En årsak til at det produseres så mye egg nå, er at det innføres forbud mot tradisjonelt burhold i 2012. Nye produsenter har kommet til, mens andre legger ned. De nye produsentene har ofte flere høner i hønsehuset enn de som gir seg, men det er usikkert hvordan eggproduksjonen utvikler seg fremover.
– Vi håper at Norge også etter 2012 kan være selvforsynt med egg. Det er viktig, fordi norske egg er de tryggeste i verden. Vi har ikke salmonella i eggene. Man trenger ikke reise lenger enn til Danmark før salmonella er et problem i rå egg.
Åse Kringlebotn mener mange ikke kjenner godt nok til dette.
– Mange nordmenn tar det nærmest som en selvfølge at vi kan spise bløtkokte egg og desserter eller kaker med eggedosis og eggekrem når vi er andre steder i verden. Det er nok en viktig årsak til at mange blir salmonellaforgiftet i utlandet.
Tidligere år har det vært knapphet på egg før jul og påske, ettersom vi spiser dobbelt så mye egg i disse høytidene som ellers i året. Men sist jul var det nok egg, og det blir det til påske også.
– For øyeblikket har vi overproduksjon av egg, og vi mener det er viktig at et så verdifullt produkt ikke går til spille. Egg holder seg gode i flere måneder, så lenge de oppbevares kjølig. Datostemplingen er innført på grunn av EU-regler og er egentlig unødvendig i Norge.
Oppbevar egg kjølig, men bruk tempererte egg i matlagingen. Da får de bedre egenskaper og sprekker ikke så lett når de kokes.