Nyheter
Tomaten blir sunnere
Ny forskning viser at norske tomater er sunnere enn tidligere antatt, men at helsegevinsten har kort levetid. Nå går bransjen i bresjen for å få tomatene raskere ut i grønnsaksdisken.
Den norske tomatsesongen starter for alvor i disse dager, og landets frukt- og grøntdisker fylles nå opp med norskproduserte tomater. Samtidig avdekker en rapport fra PlantChem og Bioforsk Særheim at norske tomater inneholder større mengder helsebringende plantestoffer enn hva man tidligere har trodd, heter det i en pressemelding fra Gartnerhallen.
– Det er forholdsvis velkjent at tomater inneholder lykopen, en antioksidant som også gir tomaten dens rødfarge. Men tomater inneholder mer flavonoider, som er lettere for kroppen å ta opp enn lykopen. Her ligger det en stor helsegevinst, forteller Michel Verheul, forsker på klimaregulert planteproduksjon ved Bioforsk Særheim.
Flere internasjonale forskningsmiljøer bruker genmodifisering for å øke innholdet av flavonoider - som er en gruppe plantestoffer med den samme virkningen som antioksidanter. Ifølge Michel Verheul kan ferske norske tomater ha samme innhold flavonoider som sine genmodifiserte konkurrenter.
Ifølge Bama spiser hver nordmann i snitt cirka to kilo norske tomater i året. Nå satser tomatprodusentene og distributørene i Norge på å få tomatene raskere ut i butikk, slik at de er ferskest mulig når de havner i salaten eller på brødskiven.
– Distribusjonstid har vært noe norske tomatprodusenter har vært opptatt av lenge. Bruker tomaten lang tid fra produsent til butikk, betyr det at den må høstes tidligere - når den er mindre moden. Da blir det mindre smak, og nå vet vi også at tomatene taper deler av sin helsegivende virkning, forteller tomatprodusent Jon Olav Runestad.
Han driver sitt eget gartneri i tomatkommunen Finnøy like utenfor Stavanger, og leverer rundt 200 tonn tomater hver sesong. De siste ti årene har han også vært kulturansvarlig for tomater i Gartnerhallen, med ansvar for koordinering og rapportering av tomatproduksjon i Norge.
