Nyheter

7 av 10 har for dårlig internkontroll

Mattilsynet har gjennom et nasjonalt tilsynsprosjekt funnet ut at de som lager og serverer mat ikke har gode nok internkontrollrutiner for å sikre at maten de håndterer er trygg å spise.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 13.05.2013 - 22:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Det er gjort over 1000 tilsynsbesøk. Hele 7 av 10 virksomheter har ikke gode nok systemer for å vurdere farer og risiko, såkalt HACCP, skriver Mattilsynet på sin hjemmeside. HACCP er en forkortelse for Hazard Analysis and Critical Control Point. Det kan oversettes til norsk med risikoanalyse og kritiske styringspunkt.

Virksomheter som produserer og håndterer mat skal ha kunnskap om risikoer av betydning for mattryggheten. Gjennom internkontroll skal virksomhetene ha styring og kontroll med disse farene. Metoden for å påvise farer og ha kontroll med dem (HACCP), er et viktig prinsipp i regelverket som skal sikre befolkningen trygg mat.

- I 7 av 10 virksomheter er det fattet vedtak eller varsel om vedtak. Lovbruddene har ulik alvorlighetsgrad, og mye kunne rettes opp på kort tid. Men et så dårlig resultat, jevnt fordelt over hele landet, sier noe om at virksomhetene har en jobb å gjøre for å forbedre sine rutiner, sier Atle Wold, seksjonssjef i seksjon omsetning til forbruker i Mattilsynet. Den vanligste feilen som er avdekket er man ikke har gjennomført prosessen med å identifisere farer i virksomheten. Ellers dreier dette seg om grunnleggende tiltak som inndeling i rene og urene områder og renholdsrutiner. I tillegg viser resultatene at mange virksomheter ikke har god nok opplæring av sine ansatte.

nyheter