Nyheter

Årets lammebutikk

Matprat har kåret Meny Kolsås til Årets lammebutikk 2012.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 05.12.2012 - 23:00 Sist oppdatert 20.04.2022 - 14:38

Butikken har fokusert på ekstra service, god faglig kompetanse og ferdige menyer, hentet fra blant annet Matprats hjemmesider. – Vi utvidet også med fem meter ekstra lammedisk, istedenfor salat og pålegg i delikatessedisken. Ved siden av alle tipsene og menyene, la vi også opp til en betydelig grad av sameksponering, med alt fra fløtegratinerte poteter og sopp, til egenproduserte desserter, forteller Martin Gelsdorf.

Både i den manuelle og de selvbetjente diskene har Meny Kolsås i tillegg hatt sine egne spesialiteter og alt annet av stykningsdeler fra lam, skriver Matprat i sitt julemagasin. – Og vi har hatt Gildes Hallingskarvet-produkter for økt volum og utvalg, samt ferske Vill-lam fra Førde. Hver fredag har det vært smaksprøver å få, enten på fårikål, frikassé eller ytrefilet. Lammefiletene var hentet ut fra en egen oppskrift som kundene kunne ta med seg, sier Gelsdorf.

Som følge av lammesatsingen har butikken hatt en salgsøkning på nesten 18 prosent. – Vi passerte 10 tonn totalt. Vi satte fokus på stort utvalg og bruttofortjeneste, og har derved klart å flytte salget fra fårikål og over på spesialiteter, sier ferskvaresjefen.

nyheter