Nyheter

Begrenset metthet

Å bli mett, er bare en del av formålet med å kjøpe mat. Det bør handelen og industrien glede seg over. Det er begrenset hvor mye det går an å øke omsetningen når man ikke har annen hensikt enn å mette kundene. Som kjent er det grenser for hvor mett det går an å bli.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 28.10.2002 - 23:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Det bildet som tegner seg av de siste mattrendene slik de ble presentert på Sial, er et utall av mulighet for nisjer, alternativer, salgsargumenter og filosofier. Maten skal være fundert på tradisjoner. Samtidig skal den overraske med nye farger, former eller konsistenser ? Gildes prisbelønnede Rollerburger er et godt eksempel, og passer godt internasjonalt sammen med grønn, oransje og lilla ketchup.Trygghet, helse, økologi, miljø, etikk og bekvemmelighet er andre trender som vi kjenner godt fra de siste årene. Alle argumentene og tilleggsverdiene vil ha sine kunder. Det kan bety større variasjon. Men det kan også bety enten større andel internasjonale produkter eller at norske butikker sakker akterut, siden det norske markedet er så lite at det er begrenset hvor stort utvalg norske produsenter kan klare å levere.

Det sikreste tipset i tiden som kommer, er nok høyere foredlingsgrad. Kjappe retter ferdige til å varmes opp, preget Sial mer enn det har preget noen annen dagligvaremesse. I Norge har industrien funnet formen, med mange spennende produkter, fra kjøtt eller ost ferdig kuttet og/eller krydret, til et utall av dypfryste eller kjølte ferdigretter. Dagligvarebutikkene sliter mer ? det er vanskelig å konkurrere mot servicehandelen om hurtigmat-kundene.

«Det er begrenset hvor mye det går an å øke omsetningen når man ikke har annen hensikt enn å mette kundene.»

nyheter