Nyheter
Beskyttet spekepølse
«Kurv frå Valdres» er den første spekepølsa som beskyttes i Norge.
Kurv frå Valdres:
Kan lages av kjøtt fra storfe, småfe og vilt.Finnes i et mangfold av størrelser og formerSkal ha en mørk ytterkant og en rødfarget kjerne og kjennetegnes med en søtlig smak og variabel konsistens. Kurven kan både være finhakket og grovhakket.
Kurv frå Valdres er blitt vedtatt som en beskyttet geografisk betegnelse av Mattilsynet. Sammenslutningen får overrakt den offisielle plaketten lørdag 11. juni på et arrangement på Valdres Folkemuseum. Produsentene må heretter produsere etter en vedtatt produktforskrift for å kunne bruke betegnelser Kurv frå Valdres. Denne statusen gir også et juridisk vern mot kopiering.
Særpreget til Kurv frå Valdres kommer fra de naturgitte forutsetningene i Valdres og den tradisjonelle foredlingsmetoden uten bruk av startkultur. Klimaet i Valdres i foredlingsperioden fra 1. november til 1. april er tørt og kjølig, noe som er gunstig for naturtørking.
– Vi har fått bekrefta at Kurv frå Valdres er et kvalitetsprodukt, sier Harald Lund som er leder for sammenslutningen av 12 produsenter som har søkt om å beskytte Kurv frå Valdres. Han tror at beskyttelsen vil gi et økt salg av ekte Kurv frå Valdres.
– Et matmangfold som er basert på sterke, lokale tradisjoner og særegne kvaliteter gir grobunn for lokal verdiskaping. Mat som viser en forskjell, har en egenart og et konkurransefortrinn i en standardisert matverden, uttaler Landbruks- og matminister Lars Peder Brekk i forbindelse med overrekkelsen.
Kan lages av kjøtt fra storfe, småfe og vilt.Finnes i et mangfold av størrelser og formerSkal ha en mørk ytterkant og en rødfarget kjerne og kjennetegnes med en søtlig smak og variabel konsistens. Kurven kan både være finhakket og grovhakket.
