Best på lam

Så fort våren kommer i nord, slippes sauene på beite ved foten av Lyngsalpene. Derfra beiter de seg oppover etter snøkanten, forsyner seg med nyspiret gress og urter til langt utpå sommeren og kommer ikke tilbake før de er klare for Nord-Norges mest rikholdige ferskvaredisk.

TI KRONER MER

- Vi selger Alpelam ti kroner dyrere for kiloen. Samtidig er det det vi blir først fri for om vinteren, forteller Bård Pettersen. Kjøpmannen på Eide Handel og medarbeiderne hans selger 80 tonn lamme- og fårekjøtt i sesongen. Av det er drøye 30 tonn Alpelam.

Luksuslammene fra Lyngen er ikke å få kjøpt andre steder. Eide Handel har stadig besøk av kunder som har reist fra Lyngen, gjennom Tromsø og ut til Kvaløya vest for byen bare for å få lammene hjemmefra. - Bøndene tjener endel ekstra, vi får litt ekstra og kundene får kjøtt av høy kvalitet som de vet hvor kommer fra, forklarer Pettersen.

STOR OG KJEDELØS

Eide Handel er etterhvert blitt en sjelden plante i den norske butikkfloraen. En kjedeløs enkeltbutikk i et veikryss på Kvaløya, halvannen mil på utsiden av Tromsø. En ferskvareprofil av de sjeldne, kunder som kommer fra hele Troms og fyller spiskammeret og fryseren, over 10 000 varelinjer og en omsetning som skal øke med 25 prosent i år, til

75 millioner kroner.

Dessuten er den

altså best i Norge til å selge lam. - Det gleder mitt hjerte å se en så velfylt kjøttdisk, sier Bjørn Tore Teigen. Ved siden av å være mannen med plaketten, som overrakte hederen på vegne av Opplysningskontoret for kjøtt, er han pølsemakermester.

KJØPMANNSEIDE VINNER

De to siste årene er det Meny-butikker som er blitt Årets lammebutikk. - Meny er sterke, og de er flinke til å være med på sånne konkurranser. Men det som er betegnende, er at det er kjøpmannseide butikker som er gått til topps disse tre årene, peker Teigen på.

Ved siden av den velfylte disken, den solide markedsføringen og de mange spesialproduktene, trekker han gjerne frem hjemmesiden Eidehandel.no. - Vi har fått mange positive reaksjoner på den, og vi får mange cateringbestillinger på nettet, medgir kjøpmann Bård Pettersen. Han selger ikke bare vanlige dagligvarer, nemlig, men tilbyr også catering, kafé og muligheten til å kjøpe varmmat i ferskvareavdelingen og spise den i kaféen.

Og altså spesialprodukter. Ferskvaresjef Øystein Moe boltrer seg skikkelig inn mot helgen. Akkurat nå har han en egen disk med bare lam, i tillegg til en stor del av en ferskvare-øy som står midt ute på gulvet i avdelingen. Her lager han ferdig grytekjøtt, kverner lammekjøtt, marinerer og fyller opp med lammeskank, fylt ytrefilet, lammecarré og grillspyd, bare for å nevne noe.

Og så lammekanon, da. Et virkelig spesialprodukt: - Jeg beiner ut lammesadel, fyller og ruller inn filetene, forklarer Moe. Resultatet blir et kjøttstykke som den enkleste amatør kan imponere gjestene med, og som gir restaurant-inntrykk nesten uten kokkeinnsats.

STØTTER DE LOKALE

Alpelammene er langt fra eneste lokalprodukt i disken til Eide Handel. På kjøttsiden er for eksempel Ingebrigtsen, Aron Mat og Mydland bredt og hjertelig til stede. - Vi krangler ikke på prisene eller setter de lokale leverandørene opp mot hverandre. Vi må være med og bygge opp de lokale så de kan fornye seg, sier Bård Pettersen.

Matprat-filmene ruller og går og skaper liv i disken, og kundene har sin egen pc som er låst til Eidehandel.no, Matprat.no og Godfisk.no. Flere reklamefilmer og enda lenger sesong er ønsket fra kjøpmannen på Eide Handel, som ikke bare er best i nord lenger. Nå er han best i hele Norge, også.