Nyheter

Butikk med demo-påbud

MATGLEDE: Butikksjef Terje Olsen på Ica Supermarked Hønefoss har pålagt alle avdelingene i butikken å kjøre minst tre demoer hver uke. Og for å skape ekstra matglede, peises det på med oppskriftsforslag. Ferskvaren printer ut oppskrifter i ett sett for å holde tritt med etterspørselen.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 31.08.2008 - 22:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Når Ica Supermarked Hønefoss legger ut oppskrifter med tips til kundene, er kriteriene at det skal være enkelt å lage og at det er aktuelt i sesongen. Forrige ukes middagstips var kremet purresuppe med røkelaks, og både råvarene i middagstips-disken og oppskriftene har fått bein å gå på.

- Ukens middagstips har blitt en suksess, vi øker fra uke til uke, og fyller på disken hver dag, noen ganger to ganger om dagen. I tillegg printer vi ut ganske mange oppskrifter i løpet av en uke, forteller Monica Leinan .omassen, som har ansvaret for kjøl og frys i butikken.

Oppskrifter deles også ut i de forskjellige avdelingene i forbindelse med demoer, og det hender ofte at det må skrives ut ekstra.

- Glad i Matbladet har også blitt kjempepopulært, det går vi tomme for hver gang, forteller butikksjef Terje Olsen, som pålegger alle avdelinger i butikken å kjøre minimum tre demoer hver eneste uke. Totalt utgjør det over 20 ukentlige demoer i butikken.

- Den beste måten å selge en vare på, er å la kunden få smake på den, sier Terje Olsen til Handelsbladet FK, og roser industriens vilje til å delta på nettopp slike ting. Kundene setter pris på det, og de kjøper mer:

Pluss 25 prosent

For demoene gir tydelige resultater på Hønefoss. Olsen kan fortelle om en snittøkning på rundt 25 prosent på produktene som er med i ukens middagstips.

- I starten plukket flere med seg enkeltprodukter fra disken, men nå ser vi i stadig større grad at folk plukker til hele måltidet. Dette kommer vi derfor til å fortsette med også når matglede-konkurransen til Tine er over, sier Olsen.

For disken har også bidratt bra på bunnlinja. - Vi legger ikke mye tilbudsvarer inn der, så der har vi ganske god margin, sier Olsen.

Ferskvaren er hjertet

Han var ferskvaresjef da Ica åpnet i Hønefoss. Det begynte som Maxi for tre år siden. Men et drøyt år etter åpningen ble det omprofilering, for lokalene var for små til Maxi. Dermed ble det Supermarked, noe Terje Olsen, som da ble butikksjef, synes var veldig bra.

- Nå har vi ordentlig fokus på mat, og det er ferskvaren som er hjertet i butikken, sier Olsen, som har fått flere faste kunder nå enn han hadde med Maxi. - Og så har vi større frihet til å kjøre egne aktiviteter for å gjøre oss selv mer unike, sier Olsen, som har en ferskvareandel (inkludert frukt og bakeri) på mellom 42 og 43 prosent.

Matkyndige

Butikksjefen trekker også frem betjeningen når han svarer på hva butikken gjør for å gi kundene matglede.

- Vi har veldig mange dyktige, matkyndige folk i butikken, som er kjempeflinke kj fli k til til åå gii kundene k d tips ti og råd, sier Olsen.

Én av dem er osteansvarlig Rita Nygård Jensen, som tidligere har vunnet kåringen Årets Ostedisk da hun arbeidet i Ultra.

- Vi er en veldig god gjeng, her. Vi inspirerer hverandre og engasjerer oss ut over vår egen avdeling, sier Nygård Jensen til Handelsbladet FK. Selv har hun initiert Ukens ost i butikken, og deler naturligvis ut smaksprøver til alle som spør.

Omsetningen hos Ica Supermarked Hønefoss har gått noe ned siden omprofileringen fra Maxi, og ligger nå på rundt 75 millioner. Men bruttofortjenesten er atskillig høyere, og både svinn og lønnsprosent har gått ned.

- Det er mye bedre økonomi i dette konseptet, sier Terje Olsen, og er slett ikke bekymret for at Meny nå skal åpne sin andre butikk i byen.

nyheter