Nyheter

Butikkfisk holder ikke mål

Torskefileten du finner i norske dagligvarebutikker holder ikke den kvaliteten den kunne hatt, viser ferske studier fra Nofima.

Marit Haugdahl - dublett Marit Haugdahl - dublett

Publisert 20.01.2010 - 23:00 Sist oppdatert 11.12.2014 - 07:58

Hvor god kvalitet har egentlig fisken som selges i dagligvarebutikken målt mot den beste fisken man kan få tak i? Forskerne fanget 25 torsk som fikk best tenkelige behandling. De ble fisket med jukse, filetert og lagret på is i henholdsvis fem og tolv dager før de gjennomgikk en grundig vurdering. Det ble også kjøpt inn torskefilet fra dagligvarebutikker i Oslo-området. Disse gjennomgikk samme tester som den optimalt lagrede fisken.

Filetene ble vurdert omtrent som når vinkritikere skal bedømme vin. Nofimas smakspanel, som består av trenede dommere, testet både de optimalt behandlede filetene og de som ble kjøpt i butikkene. En rekke egenskaper ble vurdert, blant annet farge, lukt, smak og konsistens.

- Vi fikk nedslående resultater for den kjøpte fileten. Den var høyst sannsynlig yngre enn tolv dager, men likevel av dårlig kvalitet, sier seniorforsker Jens Østli, som nylig uttalte seg om de nye merkereglene på fisk i Handelsbladet FK .

Mikrobiologiske tester viste testene at fisken i dagligvarebutikkene ikke kom godt ut der heller. I flere av filetene fant man bakterieinnhold som var betydelig høyere enn grenseverdien.

- Noe skjer fra fangst til butikk som gjør at fileten ikke holder seg like lenge som den kunne. Dette gjenstår å finne ut, sier Østli til Nofima.no.

Undersøkelsen er bestilt av Norske sjømatbedrifters landsforening (NSL) og betalt av Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond (FHF).

nyheter