Nyheter

Dårlig kjølelagring på gatekjøkken

50 prosent av gatekjøkken i Buskerud, Vestfold og Telemark hadde ikke god nok kontroll på kjølelagringen av kjøttvarer. Det viser en kontroll fra Mattilsynet.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 01.12.2009 - 23:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Mattilsynet har fra juni til oktober 2009 gjennomført uanmeldte inspeksjoner på 209 gatekjøkken i Buskerud, Vestfold og Telemark.

Målet med tilsynsaksjonen var å sjekke risikoforhold knyttet til håndtering av kjøtt. Mattilsynet sjekket: sporbarhet/opprinnelse, håndtering av kebabkjøtt, håndtering av annet kjøtt enn kebab, kjølelagring, samt håndvask og renhold.

Kontrollen viste at over 70 prosent av virksomhetene hadde regelverksbrudd med forskjellig alvorlighetsgrad og fikk påpekt mangler som måtte utbedres.

Det ble avdekket flest regelverksbrudd i forbindelse med kjølelagring av kjøtt. 50 prosent av gatekjøkkenene hadde for høye målte temperaturer i kjøleinnretninger og/eller manglet rutiner for egen temperaturkontroll. 24 prosent fikk påvist regelverksbrudd på grunn av dårlig renhold og 23 prosent hadde ikke tilfredsstillende rutiner for håndvask.

Ingen gatekjøkken fikk hele virksomheten stengt, men 12 gatekjøkken fikk hastevedtak.

– Resultatene viser at det fortsatt er behov for hyppig oppfølging av regionens gatekjøkken. Det er ikke godt nok at så mange gatekjøkken har dårlig kontroll på kjøletemperatur og hygieniske forhold, fordi det kan føre til at maten de omsetter blir helsefarlig, sier prosjektansvarlig Signe Sem i Mattilsynet.

nyheter