Det lille ekstra

Safari Lagunen skal være annerledes. Det er butikksjef Roger Hjertås klar på. Da må det en god del prøving og feiling til, og ikke minst en sabla god betjening. - Det er det aller viktigste for å skape matglede. Jeg tror vi er inne i en renessanseperiode for fullsortimentsbutikker, men hvis ikke betjeningen er god, så er ikke vareutvalget noe verdt, sier Hjertås.

Han roser sine egne, som ikke er redde for å prøve nye ting for inspirere kunden. - Her tør vi å lage litt show og prøve noe nytt. Det må til for å skille seg ut, sier Hjertås.

22 PROSENT

Ferskvareavdelingen er kjempeviktig for Safari Lagunen, og det er her matgleden skapes. 22-23 prosent av omsetningen på 90 millioner legges igjen i ferskvaren. I osteavdelingen til Linda Gravdal finner kundene sannsynligvis ost de ikke vil finne i andre butikker. - Jeg prøver hele tiden å ta inn nye oster. Gjerne de som ser litt gøy ut, som kan pynte opp i disken, som denne her for eksempel, sier Gravdal og viser frem en ost som ligner på dansk salami. - Den er ikke så veldig god, og selger ikke så veldig bra heller, men jeg må jo prøve. Jeg tester gjerne salget i en måneds tid. Går det ikke noe bra, bytter jeg den ut, eller prøver igjen senere, sier Gravdal.

FRIE TØYLER

Kollegaen Jannicke Gustavsen tester også ut forskjellige ting i kjøttdisken, og som Gravdal kjører hun ofte demonstrasjoner og smaksprøver. - Vi prøver å gi kunden nye impulser og en opplevelse når de handler her. Vi forsøker å ha ting som ingen andre har, og har ganske frie tøyler til å eksperimentere, sier Gustavsen, som gjerne tester forskjellige typer marinader og fyll, og lager ting selv.

- For mange er det viktig å finne ting som ikke er ferdigpakket fra for eksempel Gilde eller Tine. Derfor pakker vi mye selv. Vi lager en god del grillmat selv, og det er alltid populært, sier Gustavsen. Vestlandskjeden har også en egen kjøttforedlingsbedrift som blant annet lager pølser spesielt for Safari.

BETJENINGEN

Butikkens egen kokk har ansvar for varmmaten, og også her blir det eksperimentert med mange forskjellige retter. - Folk skal bli sultne når de kommer inn her. Matglede er det vi lever av, ikke sterile korridorer, påpeker butikksjef Roger Hjertås. Han er også svært opptatt av kvalitet og hygiene, i tillegg til varetrykk og sameksponeringer. Men han vender hele tiden tilbake til betjeningen. - Personlig service er en stor del av matgleden. Spør kunden etter en vare, skal vi følge dem bort til den. Og de ansatte skal ha kompetanse til å hjelpe kunden med det de spør om, og gjerne gi ekstra tips og råd for å skape mersalg, sier Hjertås.

Han prøver å kurse de ansatte og har blant annet temakvelder i butikken for å inspirere staben. - De er veldig flinke til å ta initativ og til å prøve nye ting. Og det er viktig for at vi skal kunne videreutvikle oss og bli bedre, sier Hjertås.