Nyheter
Elsker mer og oftere (gjerne s
Stadig flere tør å tilberede lutefisk hjemme, og attpåtil servere den til sine venner.
Lutefisken er akseptert på menyen når venner og kjente samles til fest. Juletiden er høysesong. I 1995 ble det konsumert 1474 tonn lutefisk i norske hjem. I fjor var forbruket økt til 1970 tonn. Halvparten av befolkningen spiste lutefisk i år 2000. Dagligvaren bør gjøre sitt for å tilfredsstille lutefiskelskerens lyster.
Kult-matEsportutvalget for fisk (EFF) forventer at tendensen varer ved. ? Lutefisk er ikke bare akseptert som festmiddag. Lutefisk er blitt kultmat ? en sosial begivenhet, sier Karin Olsen i EFF. Eksportutvalget viser til at lutefisk-dyrkelsen har resultert i jublende sanglag, foreninger til lutefiskens fremme, lutefisk-festivaler; elsk i kveld-kampanjer og eget lutefisk-øl og akevitt. De riktig fine er medlem av Norsk Kongelig Lutefisklag.
Middelaldrende mennMenn i alderen over 45 år er den typiske lutefiskspiser. Kvinneandelen av lutefiskelskerne er økende. Ellers er lutefiskmarkedet størst for den som driver butikk i Nord-Trøndelag og Nord-Norge. Hvis kundenes gjennomsnittlige utdanningsnivå er høyt er sjansene størst for at lutefisken blir en vinner.Ønsker du å opprettholde ditt hjemmemarked for lutefisk, bør du imidlertid ikke presse denne varen på mindreårige. Det har nemlig vist seg at den som spiser lutefisk tidlig i livet er mindre tilbøyelig til å prøve det igjen.
Bevisste damerEksportutvalgets undersøkelser viser at kvinnelige lutefiskelskere skiller seg fra den mannlige lutefiskspiseren på flere måter. De er yngre og mer opptatt av maten, og da særlig av lutefisken. Jentene er opptatt av smaken og konsistensen på denne særegne retten. De velger tilbehør med omhu, uten å la det dominere. Det er jo lutefisken de er kommet for å spise.
Stygge rykter om lutefiskens opprinnelse:- En husmor mistet juletorsken i vaskevannet.- Et hus med stabler av tørrfisk brant ned til grunnen. Asken og vannet frambragte lut og tørrfisken ble forvandlet.- Ringeren av Notre Dame var så lutrygget at folk kastet torsk på ham. Torsken ble til styggelig god lutefisk.
