Nyheter
Et krafttak for folkehelsen
Saltinntaket i Norge skal reduseres med 15 prosent. Det krever et massivt samarbeid mellom organisasjoner, myndigheter, mat- og serveringsbransje og forbruker.
– Hvis vi skal nå målet om 15 prosent mindre salt innen 2018, må vi ta ansvar i fellesskap. Dagen i dag får meg til å tro på at vi får det til, sier helsedirektør Bjørn Guldvog i en pressemelding.
Nordmenn spiser dobbelt så mye salt som anbefalt. For mye salt fører til økt blodtrykk, og økt blodtrykk øker risikoen for hjerte-/karsykdommer som hjerteinfarkt og hjerneslag.
Helsedirektoratet lanserte i juni 2014 sin tiltaksplan for å redusere saltinntaket i befolkningen. Ett av tiltakene i planen er «Saltpartnerskapet», et samarbeid mellom matvarebransjen, serveringsbransjen, forskningsmiljøer, bransje- og interesseorganisasjoner og helsemyndighetene.
To av hovedmålene for partnerskapet er:
- å øke bevisstheten om at saltreduksjon gir bedre folkehelse
- å redusere mengden salt i bearbeidet mat
I tillegg er kompetanseheving, forskning og utviklingsoppgaver, overvåking av saltinnholdet i matvarer, bedre merking og informasjon til forbrukere sentrale oppgaver. Som et første konkret prosjekt har bedrifter innen samme bransje i felleskap utarbeidet mål for saltinnhold i ca 100 matvarekategorier.
Kun 10 prosent av saltet vi får i oss kommer fra det vi tilsetter selv. Ferske råvarer står også for om lag 10 prosent.
– En liten reduksjon i saltinnholdet i maten vi kjøper eller får servert, vil kunne gjøre en stor forskjell for befolkningens helse, sier helsedirektør Bjørn Guldvog. – En reduksjon i saltbruken hjemme hos den enkelte forbruker vil ha positive effekter, særlig fordi behovet for salt smak er tillært, og følgelig noe man kan venne seg av med. Men de store effektene oppnås ikke ved at hver enkelt kniper på saltet på egget. 70–80 prosent av saltinntaket kommer fra industribearbeidede matvarer og mat spist på serveringssteder, sier Guldvog.
Partene i Saltpartnerskapet har lenge jobbet for saltreduksjon, men med hver sine utgangspunkt. Helsemyndighetene vil ha reduksjon i sykdom og for tidlig død. Forbrukerne vil ha mat som smaker bra og som gjerne er bra for helsa – men ikke alltid. Produsenter og forhandlere har ikke levegrunnlag om ikke kundene kjøper produktene deres.
– Vi må jobbe i fellesskap slik at forbrukerne faktisk kjøper maten med det reduserte saltinnholdet. Partene i partnerskapet har ulike oppgaver, men er likeverdige aktører som forplikter seg gjennom en intensjonsavtale, og det er i denne likeverdigheten nøkkelen til suksess ligger, sier Guldvog.
