Et realt trendtempel

Naturlig mat som er fraktet fra den andre siden av jordkloden. Økologisk hurtigmat, med rikelig av fett eller sukker. Lokale landbruksprodukter som sier klart fra hvor kort vei de er fraktet, men som til gjengjeld er produsert svært så konvensjonelt og så industrialisert som overhodet mulig. Og dyrt, dyrt, dyrt. Det er ikke lett å få både i pose og sekk når man bygger hele butikken på produkter som kan skilte med én eller flere positive verdier som kan friste kundene til å betale mer.

Whole Foods Market i London er likevel blitt et tempel for nye og kommende trender, for spennende produkter og smaker og for luksus med god samvittighet.

Stort og alternativt

Etter at Whole Foods Markets første butikk i Europa har vært i drift en stund, fremstår den som et spennende og anderledes alternativ i en verdensdel der kjedene er flinke både med store og varierte butikker og med alternative og naturlige butikker - men der de ikke har fått til å kombinere stort og alternativt. - Storbritannia var et åpenbart førstevalg for oss på grunn av den høye aksepten for økologisk mat, sier konsernsjef John Mackey. Kjeden nærmer seg 200 butikker i USA.

Naturlig og sunt

Misjonen til Whole Foods er å tilby bare naturlige, sunne og umanipulerte matvarer uten kunstige fargestoffer, smaksstoffer, søtningsmidler og konserveringsmidler, kjøpt inn lokalt.

Det betyr for eksempel en brødavdeling med håndverksbakt, mye spelt og havre, fullkorn, glutenfritt og kildevann blant ingrediensene. Avdelingene for ost og vin, derimot, skilter med noe av det mest eksklusive fra hele verden, i tillegg til det lokale.

Markedsplassen i kjelleren har sitt eget kjøttmodneri, der skotsk biff kan mørnes til det perfekte. Den byr også på selvbetjening av nøtter, tørket frukt og en lang rekke andre varelinjer som normalt ikke selges i løs vekt. I tillegg til markedsplassen med frukt, fisk og annet ferskt, har kjelleren skjønnhets- og kroppspleiesenter med alt fra massasje til ernæringstips i tillegg til produktene.

Restaurant og øko-klær

I første etasje er enorme salatbarer blant innslagene som gjør Whole Foods spesiell, mens toppetasjen i den tre etasjer store butikken er viet til å spise på stedet. Økologisk pub, ferskpresset juice, is, pizza, sushi, libanesisk og veganer-mat er blant valgene i en avdeling med over 50 ansatte kokker. Klær og sengetøy av økologisk lin og bomull, pynt av resirkulert emballasje og dekorative produkter fra Afrika og India gir nonfood-salg.

Inntrykket fra Whole Foods Market er like mye av luksus som av produkter med politiske tilleggsverdier. Uansett er butikken et viktig trendbarometer, og flere av produktene og avdelingene kommer nok til å ta turen fra Kensington High Street til norske dagligvarebutikker.