Nyheter

Får støtte til sunnere pommes frites

Norske forskere mener de har løsningen på hvordan man kan unngå akrylamid i stekte potetprodukter, og vil selge teknologien til både europeiske og amerikanske selskaper.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 03.10.2011 - 22:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Et stipend på 500 000 kroner fra Næringslivets internasjonaliseringsstiftelse gir god hjelp på veien og skal brukes på markedsaktiviteter i USA, Canada og Europa.

Zeracryl er en bedrift som har sprunget ut fra miljøet ved matforskningsinstituttet Nofima. De har utviklet og patentert en metode om ved hjelp av melkesyrebakterier kan redusere innholdet av det kreftfremkallende stoffet akrylamid i pommes frites med inntil 90 prosent. Bakteriene fjerner sukker på overflaten av potetprodukter som skal friteres slik at det ikke dannes akrylamid.

«Den største utfordringen er at det i dag ikke er noen lovpålagte krav om å fjerne akrylamid fra pommes frites. Strategien blir derfor å nå frem til de store fastfoodkjedene, og å få dem med på laget som pådrivere», skriver Nofima.

nyheter