Nyheter

Farsepålegg

Er pålegg som er laget av finhakket og spedd kjøttråvare. Det er mange lokale varianter av farsepålegg, men de vanligste er disse:

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 18.10.1999 - 22:00

? Servelat, laget av storfe- og svinekjøtt, mildt krydret og som oftest litt røkt. Man sparer terninger av fast, fint spekk til slutt i tillagingen, og hakker farsen til spekket har en størrelse på ca 2 millimeter. Dette gir de fine, hvite prikkene. Om det skal være synlige «prikker» i servelaten eller ikke, er noe som varierer i forhold til hvor servelaten er laget. ? Mortadell, lages som servelat, men helt til sist blandes det inn hele kapers, som gir en fin snittflate og god smak.? Kalverulade. Dette er en blanding av farse og hele kjøttbiter.Navnet tilsier at det skal være kalv i den, men det lages en farse av storfe og svinekjøtt, hvor det tilsettes større biter av svinekjøtt. ? Falukorv. Passer både til pålegg og i stekepannen. En tykk, fast middagspølse med mye godt svinekjøtt og noe storfekjøtt i. Ypperlig i tykke skiver på brød, gjerne sammen med en god gulost.? Skolerull. Storfe, svinekjøtt og flesk. Skolerull er en kokt salamitype som bare ligger et døgn til modning før den røkes og kokes. Barnas favoritt?

nyheter