Nyheter

Feil emballasje gir mer svinn

Mye av matsvinnet kunne vært unngått med valg av riktig pakking og oppbevaring av matvarene, hevder forskere.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 28.01.2014 - 07:56 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

En vanlig oppfatning er at matvarer er overemballerte. Sannheten er at mer emballering verner maten og ofte er bedre for miljøet.

Kjøtt, som biff, kotelletter og kjøttdeig, er et eksempel på en matvare som lett blir ødelagt. Emballasjeformen avgjør om kjøttet holder seg ferskt noen timer eller 20 dager. Ved å velge pakker av kjøtt med god lagringsevne, kan både produsent, butikk og forbruker bidra til å minke matsvinnet, skriver Nofima-forskerne Oddvin Sørheim og Hanne Larsen i en innsikt-artikkel i Aftenposten. Kostnaden med å oppgradere pakkingen og forlenge levetiden for kjøttet er små sammenlignet med gevinsten på mindre matsvinn og bedre miljø.

Frukt og grønnsaker er andre matvarer som holder seg lengre med riktig emballasje og oppbevaringstemperatur. De inneholder 80-95 prosent vann, og er svært utsatt for uttørking. Høy lagringstemperatur øker vanntapet og svinnet ytterligere. Lav luftfuktighet fører til at frukt og grønnsaker tørker ut, de blir seige, får en skrukkete overflate eller visner. Plastemballasjen fungerer som en fuktbarriere, og hindrer vandring av vann fra produktet til lufta. Dette har forskerne gjort mange forsøk på. Ett eksempel er lagring av banan i lufttemperatur og i kjøleskap, og lagring av banan med og uten pose.

nyheter