Nyheter

Feil tining og varme kjøleskap

Ny forskning avslører de vanligste feilene vi gjør på kjøkkenet. Hastverk med å tine kjøtt fra fryseren, og for varmt kjøleskapet er hovedsyndene.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 22.08.2012 - 22:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

- Vi har fått nye typer bakterier å stri med, og nye typer mat. Men vi har ikke nødvendigvis lært å håndtere den nyere maten på riktig måte, sier stipendiat Elin Halbach Røssvoll til forskning.no. Hun forsker på mattrygghet ved Nofima, og har gjort en stor kjøleskapsundersøkelse i samarbeid med Sifo. Svarene har de fått ved å analysere svarene i en nettbasert spørreundersøkelse med 2008 deltakere.

Å tine kjøtt på kjøkkenbenken er den feilen som forekommer oftest, ifølge undersøkelsen. Matvarer som tas opp fra fryser, skal ideelt sett tines i kjøleskapet, men dette er ingen stor risikofaktor.

Den nest vanligste feilen er at folk ikke vet temperaturen i eget kjøleskap. Rundt halvparten vet ikke dette. Temperaturen i kjøleskapet bør være ett sted mellom null og fire plussgrader.

- Vi fant at åtte plussgrader i kjøleskapet, kombinert med hyppige lufteturer ut i romtemperatur i forbindelse med måltider, ga god vekst av flere sykdomsfremkallende bakterier, sier Røssvoll.

Den alvorligste feilen vi gjør med maten, er for langsom nedkjøling. Store porsjoner som er laget i gryte bør ikke bli stående framme på benken.

nyheter