Nyheter
Festsalg med fint flatbrød
STEINKJER: Høy pris er ingen hindring, og ingen selger mer skjenning enn Coop Mega på Steinkjer. I år regner butikksjef Ottar Jønnum med å selge 4500 pakker av det spesielle flatbrødet som trøndere bruker til festmat.
Skjenning er flatbrød for de store anledningene, og spesielt når trøndere spiser sodd. Da er det søte, lokale flatbrødet et selvfølgelig tilbehør. At kiloprisen er nesten 250 kroner, skremmer ikke kundene.
- Vi ser det godt på salget, når folk kjøper skjenning øker samtidig salget av trøndersodd. Tilbehøret koster faktisk mer enn maten det skal brukes til, men det betyr lite. Det forteller meg at markedet ønsker tradisjonsmat, og at kundene er villige til å betale godt for gode produkter, sier butikksjef Ottar Jønnum til Handelsbladet FK.
SMÅSKALA
Skjenning er en lokal spesialitet som blir produsert av Røra Bakeri. I fjor fikk produktet en såkalt beskyttet opprinnelsesbetegnelse. Det har ikke akkurat lagt noen demper på salget. For butikksjef Ottar Jønnum og andre nordtrøndere er skjenning en
selvfølge når det er et festmåltid. Flere butikker i Oslo-regionen har begynt å selge skjenning, for mange trøndere som bor sørpå, vil gjerne ha smaken av tradisjon.
- Vi har om lag 40 småskalaprodusenter i hyllene, og erfaringene våre er gode. Til tross for at det er betydelig billigere produkter i butikken, velger mange de lokale spesialitetene. For mange er det utenkelig å spise et vanlig flatbrød til festmat, og det er jeg enig i, sier Jønnum.
SELGER GODT
En 400 grams pakke skjenning koster kroner 99,90 i Mega-butikken. Også andre butikker i Steinkjer Samvirkelag selger mye skjenning, men ingen mer enn Mega. I Coop Marked koster en pakke skjenning 101 kroner, mens Prix tar 99 kroner. Salget av den lokale spesialiteten gir en god bruttofortjeneste for butikken.
- Det er et viktig produkt for butikken, sier Jønnum.
FESTSALG
Salgsoversikten viser at salget er aller størst i måneder med mange festmåltider. I desember solgte Coop Mega-butikken på Steinkjer 1 349 pakker skjenning. Det ga 133 551 kroner i kassen.
- Vi kommer til å øke salget fremover, både av skjenning og andre lokale produkter, sier butikksjefen.
- Har du noen råd til lokale produsenter som vil inn i hyllene?
- Det er viktig at man får tilgang til en god distributør når man er liten. Vi får våre småskalaprodukter gjennom Matgrossisten Midt-Norge, det betyr ett kontaktpunkt og én regning. Det gjør det lettere for alle parter.
NUMMER FEM
Coop Mega på Steinkjer omsetter for 120 millioner kroner, og er den femte største butikken i kjeden. Den er en del av Steinkjer Samvirkelag, som i fjor omsatte for 384,4 millioner kroner. Samvirkelaget fikk et overskudd før skatt på 13,3 millioner kroner. Neste høst får Steinkjer det første Obs hypermarkedet i Nord-Trøndelag. Det er dagens Coop Mega-butikk som flytter og utvider til et hypermarked. Pakkene med skjenning blir med på flyttelasset.
