Nyheter

Fjelldronning har blitt Spesialitet

Osten Fjelldronning og Rømme fra Avdem Gardsysteri har fått tildelt Spesialitet-merket.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 02.05.2014 - 07:57 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

– Fjelldronning» fra Avdem gardsysteri er en ost som i navnet hedrer dronningene i fjellet, budeiene, og som i smak er helt unik. Jeg er stolt av å kunne gi denne osten Spesialitet-merket, sier Nina Sundqvist, direktør i Matmerk.

Avdem Gardsysteri holder til på Lesja og lager blant annet ost, smør og rømme av fersk upasteurisert melk fra egne dyr. Produksjonen startet i 2005. Det er i dag Åse Haugstad og Sigurd Avdem som står for drift og produksjon. Osten Fjelldronning og Gardsysteriets Rømme ble nettopp hedret med Spesialitet-merket.

– Det er veldig artig og en stor tilfredsstillelse å vite av vi er blant de beste og utvalgte Spesialitetene i landet. Og det er en anerkjennelse av upasteuriserte produkt. Fjelldronning er et av hovedproduktene våre, som er svært arbeidskrevende, og er den osten vi framfor alt gir godt stell og mye omsorg gjennom minst fire måneder på ostelageret. Den upasteuriserte rømmen er laget etter samme prinsipp som budeiene gjorde i gamle dager. Vi separerer helt fersk, spenevarm melk, og tilsetter syrningskultur. Den inneholder ingen konserveringsmidler, og det gjelder for alle produktene våre, sier Åse Haugstad i Avdem Gardsysteri.

Fjelldronning er en upasteurisert kittmodna hvitost. Melken som brukes kommer fra egne kyr i Lesja. Disse fores med grovfor fra egen gård. Den stedegne bakteriefloraen, en egendyrket syrekultur, løpe og salt gir osten en egen karakter.

Rømmen har en tykk og kremet konsistens. Stedegen bakterieflora og den egendyrkede syrekulturen gir rømmen sin karakteristiske syrlige smak.

nyheter