Nyheter

Flere spiser lutefisken ute

Forbruket av lutefisk er på vei oppover etter noen år med nedgang, og vi spiser mer lutefisk nå enn for ti år siden. Økningen skyldes at flere spiser lutefisk på restaurant.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 29.10.2014 - 05:19 Sist oppdatert 20.04.2022 - 14:38

I fjor satte vi til livs 2283 tonn lutefisk, 34 tonn mer enn i 2012, ifølge tall fra Norges sjømatråd. Det er restaurantkonsumet som øker mest, i hvert fall hvis vi ser ti år tilbake i tid.

I 2003 ble det spist 675 tonn lutefisk på norske restauranter, mens det i fjor hadde økt til 893 tonn.

Det slår likevel ikke toppåret 2007, da det ble servert nærmere 1000 tonn lutefisk på norske restauranter.

– Vi ser at lutefisk har blitt festmat, og noe vi gjerne går ut for å spise. Tradisjonsmaten har fått en renessanse, og det gjelder også lutefisken, sier kommunikasjonssjef Geir Bakkevoll i Norges sjømatråd.

Bakkevoll mener lutefiskens økende popularitet er en del av en retrobølge, der interessen for det tradisjonelle viser seg i både interiør og mat. – Vi henter fram oldermors gardiner og besteforeldres teakmøbler. Samtidig serveres det fiskegrateng og lutefisk med den største selvfølgelighet på fine restauranter, sier Bakkevoll.

Sjømatrådets tall tyder på at det særlig er østlendingene som tilbereder lutefisk hjemme hos seg selv.

nyheter