Nyheter

Flere velger hvit geitost

Mens færre vil ha brunost, vil flere ha hvit geitost. Ny forskning viser at kvaliteten på norsk geitemelk har blitt mye bedre de siste årene, skriver Bioforsk.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 29.05.2013 - 22:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Tidligere var det et problem at osteutbyttet av geitemelka var for dårlig og at det ofte var smaksfeil. Dette har prosjektet «Kvalitetsmjølk for kvit geitost» bidratt til å endre betraktelig. Forskningsprosjektet er et samarbeid mellom Bioforsk og Institutt for husdyr- og akvakulturvitenskap og Institutt for kjemi, bioteknologi og matvitenskap ved Universitet for miljø- og biovitenskap.

Det dominerende produktet fra geitemelk er den norske brunosten. I løpet av de siste årene har det vært en økende interesse også for hvite osteprodukter, og et sterkere fokus på god melkekvalitet, ifølge Biforsk.

nyheter