Nyheter

Forventer skreirekord

Siden 2010 har skreisalget i Meny økt med hele 90 prosent. I år forventes ytterligere vekst.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 24.01.2014 - 07:22 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

– Skreisesongen er årets kulinariske høydepunkt og de siste årene har nordmenn blitt mye flinkere til å eksperimentere med den tradisjonsrike skreien. Med mild smak og fast kjøtt er det ikke vanskelig å gjøre råvaren om til et festmåltid sier Espen Lie, kokk og leder i Meny-lauget.

I år forventer Meny ytterligere 10 prosent økning fra fjorårets rekordomsetning.

Den urnorske skreien har de siste årene preget menyen som gourmetfisk på finere restauranter i utlandet og i fjor ble skreien årets matsnakkis i Sverige.

– Skreien har blitt den nye «it»-fisken og for mange er den tradisjonsrike skreimølja noe av det mest eksotiske du kan få tak i. Den hvite fisken er også et utmerket utgangspunkt for mer moderne varianter servert med chorizo og jordskokkpuré tipser Lie fra Meny-lauget.

Til tross for at flere eksperimenterer med nye oppskrifter har også salget på det tradisjonelle tilbehøret lever og rogn økt med 17 og 36 prosent de siste årene. Salgsvinneren er den eksklusive delikatessen skreitunge som har økt med hele 94 prosent.

nyheter