Nyheter

Frossent sunnere enn ferskt

Frosne grønnsaker er sunnere enn ferske, importerte grønnsaker. I hvert fall vinterstid, skriver Nationen.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 28.11.2014 - 09:50 Sist oppdatert 20.04.2022 - 14:38

Ifølge matforskningsinstituttet Nofima er det få grønnsaker som er så sunne som fabrikkfryste. I hvert fall i vinterhalvåret.

– Grønnsaker er levende mat, og inneholder mange enzymer. De fortsetter å tære på seg selv etter innhøsting. Hvor mye næringsverdi de taper, avhenger blant annet av lagringsforhold og hvor lang tid det tar fra jord til bord, sier teknologisk ernæringsfysiolog Pernille Baardseth til Nationen.

De fleste ferske grønnsakene i vinterhalvåret er importert, noe som betyr at de ofte har reist langt over flere dager før de legges i ferskvaredisken.Til sammenligning blir fabrikkfryste grønnsaker høstet og fryst innen ett døgn. Derfor reduseres innholdet av en rekke næringsstoffer mer på de importerte grønnsakene enn de frosne.

nyheter