Nyheter
Godt fra grotta
INTERNASJONAL: «En ost av internasjonal toppklasse». Det var attesten fra juryen da grotteosten fra Hitra Gårdsmat ble kåret til årets produkt i Det Norske Måltid. Det har gitt mersmak. Hjemme på gården er Bodil Birkeland i gang med å bygge et nytt produksjonsanlegg.
53 produkter var med i den nasjonale finalen da juryen smakte seg frem til vinnerproduktene. Bodil Birkeland gikk helt til topps med sin upasteuriserte grotteost fra egen gård.
Kokkekunstner og juryformann Bent Stiansen sparte ikke akkurat på lovordene etter en smaksrunde med ost fra Hitra Gårdsmat. - Det var en enorm inspirasjon. Nå skal vi satse videre, sier bonde Bodil Birkeland og smiler fornøyd.
Bygger ut
Gårdsplassen er for tiden en stor byggeplass. Om noen måneder er resultatet klart. Et nytt ysteri, en ny gårdsbutikk og ikke minst en romslig lagrings-/modningskjeller for ost.
Bodil Birkeland og mannen Yngvar Sæther satser stort på produksjon av ost og kjøtt fra egen gård. Gården er i ferd med å legge om til økologisk drift med et 20-talls kyr som råstoffleverandører.
- Vi satser på rasen sidet trøndefe, eller urfe, som det også kalles. Det er små, nøysomme dyr som kan gå ute hele året. Det blir gladere kyr av sånt, og bedre produkter. Kjøttet er også bedre betalt enn vanlig kjøtt, sier Bodil Birkeland til Handelsbladet FK.
Satset
Gården ligger på Helgebostad på Hitra. Da prestedatteren fra Oslo kom hit på 1980-tallet, var dette et nokså isoler t samfunn. Ved hjelp av hardt arbeid og mye idealisme har ekteparet bygd opp en gårdsbedrift.
- Utfordringen er å få godt nok betalt for produktene. Det er dyrt å produsere små volumer, sier bonden og viser stolt frem en del av ostene fra gården. Ostene er alle laget av upasteurisert melk fra gårdens egne kyr.
- Før jeg begynte å produsere ost selv, var favoritten min vakuumpakket goudaost. Det trodde jeg var toppen. Akkurat dét har forandret seg, smiler bonden.
Salgskanaler
Ica Nær-butikken på Fillan, kommunesenteret på Hitra, er storselger av ostene fra gården. Flere spesialbutikker for gårdsmat selger også ostene. «To rom og kjøkken», en av Trondheims beste restauranter, har både ost og kjøtt fra Hitra Gårdsmat på menyen.
- Jeg er i kontakt med flere andre dagligvarebutikker for å få salgsavtaler. Utfordringen er at vi er såpass små at vi ikke kan binde oss opp til for store volumer. Derfor blir vi nok aldri en kjedeleverandør. Men vi satser på enkeltbutikker, sier bonde Bodil Birkeland.
Utmerkelser
På kjøkkenveggen henger flere utmerkelser som gården har fått. Tine har gitt gården flere utmerkelser for god kvalitet på melken, og ostene har også hentet inn flere priser.
Men kåringen som årets produkt fra Det Norske Måltid topper det meste. Fiskeriminister Helga Pedersen overrakte prisen tidligere i høst under et stort arrangement i Stavanger.
- Det var en kjempeoverraskelse, og spesielt hyggelig var det at osten ble beskrevet som en ost av internasjonal toppklasse. Det var en stor inspirasjon for å satse videre, sier Bodil Birkeland.
Rein og kamskjell
Varanger Vilt fra Bugøynes i Finnmark vant klassen for beste råvare fra land med en spesialitetsmerket ytrefilet av rein. Seashell fra Frøya vant klassen for beste råvare fra sjø med ferske kamskjell. Men årets produkt gikk altså til naboøya Hitra og Hitra Gårdsmat.
