Gull til Holmenkollen Skifestival

Kristin Sæterøy, daglig leder i Holmenkollen Skifestival, er strålende fornøyd.

– Vårt mål er å skape verdens beste skifest. Det gjør vi ikke uten å ha kvalitetsmat på øverste nivå. Denne utmerkelsen er med på å løfte Holmenkollen Skifestival nok et hakk, sier Sæterøy i en pressemelding.

Siden 2013 har skifestivalen satset på sunn, økologisk mat som står i stil til de sportslige prestasjonene som finner sted i løypene. Kravet for å smykke seg med gullmerket er at minimum 90 prosent av maten som serveres er økologisk, og Skifestivalen er svært stolte av å servere publikum kvalitetsmat av beste sort. Skifestivalen ønsker å gå foran og skape gode holdninger og håper flere følger etter.

– Fokus på sunn økologisk mat er fraværende på veldig mange idrettsarrangementer, og det er derfor spesielt gøy at Kollen i år har sertifisert seg til gull, sier Kari Tande-Nilsen, prosjektleder og ernæringsfysiolog i Oikos.

I fjor fikk Kollen-maten Debios sølvmerke, og den økologiske maten fikk svært gode og positive tilbakemeldinger. Det har gjort det enkelt å fortsette økosatsingen.

– Dette har vi jobbet knallhardt for og målrettet mot i snart ett år, sier en lykkelig Bård Greni, eier av Urban Food fra Fredrikstad. Urban Food står for matlagingen, og det økologiske fokuset hadde ikke vært mulig uten et tett samarbeid med et knippe utvalgte lokale og økologiske bønder fra Østfold.

Og publikum kan glede seg til deilige retter! I hovedteltet og ute i handlegaten finner de blant annet økologiske diekalvburgere og fiskeburgere med kålsalat, lapskaus med flatbrød fra Hemsedal Flatbrødbakeri og rømmegrøt fra Rørosmeieriet på menyen. I VIP-avdelingene serveres flere bugnende økologiske buffeter: braisert kalv, byggryn med svineknoke, fiskekaker, potetsuppe med trøffel, syltede eggeplommer, marinerte grønnsaker, beter, oster og mere til.

I år serveres det også økologisk mat på kongetribunen for første gang.

– Bygdø Kongsgård driver jo økologisk, og kronprinsparet støtter også denne formen for landbruk, så vi gleder oss veldig til å by kongefamilien på det beste vi har, sier Greni.

Et annet arrangement som ser dagens lys for første gang i år er KK-skimila som arrangeres i forbindelse med Kollen-dagene. Fredag 13. mars går startskuddet på Sognsvann, og ved målstreken venter kokkene i Urban Food med en heløkologisk aften. Det vil bli servert økologisk Kollen-burger med råkostsalat og burgerbrød laget av Kolonihagen, eller du kan velge en deilig kremet blåskjellsuppe.

Det blir garantert hektiske dager for kokkene da det er ventet mer enn 90.000 publikummere i løpet av helga.

Økologisk mat i Kollen er et prosjektsamarbeid mellom Urban Food og Oikos. Prosjektet har siden 2013 vært støttet av Landbruksdirektoratet.